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最近夏天已经来临，小龙虾也上市了，啤酒小龙虾正在向各位吃货招手~所以这一期，我们不如就来说说关于虾的那些事。
虾的这些部位发黑，不能吃？
01
虾头发黑是有重金属？
发黑是因为酶，发黑的虾未必不新鲜。其实，虾头变黑体现的是发生在虾体内的一种酶促反应，它和外界污染并没有什么关系。虾是否受到污染、是否重金属超标，这些通过肉眼观察没法判断。此外，虾头也是虾的内脏所在，比如虾在捕捞前正好吃了很多深色的藻类，也可能出现虾头发黑的情况。
02
虾线发黑非常脏，不能吃？
虾线是虾的消化道，只要做熟透，一般没有什么安全问题。虾线是虾的消化道，里面会有虾的一些排泄物，当然，这虾线也没有毒，只要把虾做熟透了，就不存在什么安全问题。至于吃虾的时候要不要剔掉虾线，就看你介不介意啦，一般建议还是剔掉~（毕竟还是有点恶心）
关于小龙虾的四宗罪，我们还能吃吗？到了这个季节，小龙虾即将成为餐桌上的主角。然而小龙虾道听途说也非常多，特地去网上搜了一圈，列了传说中关于小龙虾的四宗罪，这些真的属实吗？
说法1
小龙虾是虫子，中国人才吃？小龙虾是货真价实的虾啊，国外人民也爱吃。小龙虾学名“克氏原螯虾”，属于节肢动物门甲壳纲螯虾科，在中国大陆地区被广泛称为小龙虾。所以小龙虾是货真价实的虾而不是虫，且不仅我们中国人喜欢吃小龙虾，英国、法国、加拿大、丹麦、瑞典等国家的人也会吃。美国人吃小龙虾有上百年的历史，甚至在美国路易斯安娜州，每年都要举办“小龙虾节”，咱们中国人在吃小龙虾的道路上，只能算是后起之秀。
说法2
小龙虾是吃垃圾长大的？小龙虾的适应能力强，但不意味着只在污水里生存。相信小时候去河边钓过小龙虾的朋友都知道，往往很多污水里能看到小龙虾的身影。其实是因为小龙虾具有杂食性、生长速度快、适应能力强等特点，所以在污水里也能生存，但这不意味着小龙虾只有在污水里才能生存。
有实验数据显示，将新鲜、腐蚀性食物放在小龙虾面前，小龙虾选择新鲜食物和腐蚀性食物的比例为10：1；所以呀，有新鲜食物吃，谁愿意吃垃圾呢！小龙虾也是这样的！实际上，小龙虾更喜欢清水环境。小龙虾在生长过程中要脱7、8次壳，如果水质不好，小龙虾就脱不了壳，长不好。所以不用担心养殖户用太脏的水养小龙虾。
说法3
吃小龙虾会感染肺吸虫？不必过度惊慌，关键就是要煮熟！肺吸虫，是一种喜好在人体肺部寄生的吸虫，一旦感染，就容易引发咳嗽、胸闷等症状。近年来，确实有因食用小龙虾后感染肺吸虫病的报道。但其实不必过于惊慌，因为日常我们吃的淡水鱼虾，也可能是寄生虫的宿主，我们都吃了这么多年了，也没见吃出啥事。最关键的还是煮熟！只要蒸熟煮透，就是安全可靠的。肺吸虫以囊蚴的形态寄生于小龙虾中，烹饪时温度达到℃并持续10分钟，即可杀死。
说法4
小龙虾体内重金属超标？正常的人工养殖是不会超标的。小龙虾以水草等原初生物为食，对重金属的积累是比较低的。所以，正常养殖下，重金属残留是不会超标的。另外，小龙虾一旦受到重金属污染，就会出现生长缓慢，外壳变异等现象，直接影响外观及市售。因此，养殖者也会主动避免污染，采取人工淡水养殖。而且，小龙虾体内的重金属主要富集在虾线、头部及外壳，这些部位大家一般也不会吃，小龙虾生长过程中又会不断脱壳，所以重金属中毒的可能性不大。
小龙虾哪些部位不建议吃？1、鳃：吃龙虾最容易吃到脏东西的，是鳃。龙虾味道靠调料，鳃比较疏松可以吸很多汤汁，很多人喜欢嘬一口，这一口就把脏东西全嘬到肚子里了；2、虾头：小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分；3、虾线：这个之前已经给大家解释过了，有一些餐馆会事先处理干净，如果没有处理的话，建议大家可以在剥虾的时候把它抽走。PS.教你鉴别死龙虾：烹调后的虾如果有浓烈腥昧、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变暗、壳身有较多粘性物质等，极有可能是死虾。
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