一块位于北京新发地农贸市场用来切三文鱼的砧板，竟然引出了全社会对三文鱼食安问题的一场争论。
作为一名三文鱼从业者，我本来不想争辩。但是朋友们纷纷转了一篇某自媒体大腕的文章，文章题目骇人听闻——《北京疫情反扑的第5天，粪水池里的三文鱼逼疯百万中国人》，看出来他们对我从事的事业开始持怀疑的态度，我不得不跳出来至少为自己摇旗呐喊几句。
作者/百吉国际股份有限公司孙海粟
*本文所提到的三文鱼，实际是指大西洋鲑鱼，均以“大西洋鲑鱼”代替之。“粪水池”？我一个朋友酷爱三文鱼，我把视频发给她。她吐了。哭着跟我说，不敢想象，售价80块钱一盘的三文鱼肉，也许有一部分是从三文鱼的粪水里捞出来的，太脏了……摘自《北京疫情反扑的第5天，粪水池里的三文鱼逼疯百万中国人》小时候妈妈教我唱过一首歌（无意暴露年龄……），歌名是《大海啊故乡》：“小时候妈妈对我讲，大海就是我故乡，海边出生，海里成长。大海啊大海，是我生活的地方……”没有想到，如今我生活的地方——大海，竟然被称为“粪水池”！众所周知，三文鱼具有溯河洄游性：也就是它们都是在淡水中产卵，出生后游向大海，性成熟后又洄游至江河中上游繁殖。因此为了模拟野生三文鱼的成长环境，养殖三文鱼先是在淡水池里进行孵化，再放回大海里生长（当然为了防止养殖三文鱼逃逸，采用的是网箱养殖）。三文鱼网箱养殖示意图
三文鱼不在海水里同吃同住，难道还要它们去马桶便便么！你把大海称之为“粪水池”，以后你们去海里游泳的时候也要说是“去粪水池游泳”么？呜呼哀哉！而在被广泛引用的德法公共电视台（ARTE）记者所拍摄的视频里，开始三分钟拍摄的浑浊而看不清的水环境——看清楚了：这分明是河流，河床清晰可见！水里布满鱼虱的三文鱼亦是野生的三文鱼，而不是在养殖场里的三文鱼。外媒记者所拍摄的淡水河里的野生三文鱼
外媒拍摄的淡水河里的野生三文鱼事实上，养殖挪威三文鱼的挪威海和巴伦支海拥有欧洲保护最好的海洋生态系统：强劲的水流和海水温度的变化会产生一种称为“上升流”的现象，一方面“上升流”会把深水区温暖而富含营养的水流持续不断的带到表层，另一方面表层的海水由于风形成的风漂流又会把污染物带离海岸，这为水产养殖创造了最佳条件。德法公共电视台的记者选择一个阴天潜入养殖场，因光线阴暗就断言养殖场海水浑浊不清，不得不令人怀疑其真实意图（从纪录片可以看出该记者是个狂热的野生三文鱼垂钓爱好者，不能排除其因野生三文鱼数量减少而迁怒于三文鱼养殖业之嫌疑）。阳光下的三文鱼养殖网箱实况鱼虱病？海虱泛滥成灾。密密麻麻的海虱附着在三文鱼表面，嚣张地啃噬着三文鱼的表皮。摘自《北京疫情反扑的第5天，粪水池里的三文鱼逼疯百万中国人》被引用的那张图片中身上遍布鱼虱的三文鱼，事实上是野生的三文鱼，因无法得到人工的精心照料，一旦被鱼虱侵袭就一发不可收拾，只能悲惨的等着死去。图表5：被鱼虱侵袭的野生三文鱼不可否认，养殖的三文鱼也会受到鱼虱的困扰。就如同养殖牛产业遇到疯牛病、养殖猪产业遇到口蹄疫和养殖鸡产业遇到禽流感等一样。但其实鱼虱病不是病。鱼虱本身是一种节肢动物，生物学上是动物属-节肢动物门-甲壳纲-挠足亚纲-鱼虱目-鱼虱科动物的统称。鱼虱会寄生在2厘米以上的鱼体各部位，腹下和鳍、尾上尤多，并以其口刺刺伤鱼体表组织，吸取血液与体液。所以大西洋鲑鱼的鱼虱病并不是鱼体染病，而是大西洋鲑鱼受到鱼虱侵袭的一种现象。鲑鱼虱子不会影响鲑鱼的质量，也不会对食品安全构成威胁。而且，事实上，挪威的养殖场对网箱24小时监控，一旦发现被鱼虱侵袭的三文鱼，会立即被清理出网箱。除此以外，在出口地的挪威和进口地的中国，都有着非常严格的检验检疫标准，避免了遭受鱼虱侵袭的养殖三文鱼流入中国。李斯特病菌？……原因是部分三文鱼商品遭到李斯特菌感染。这是一项致命细菌。可引起脑膜炎、败血症、流产及新生儿感染，如果免疫缺陷者感染李斯特菌，病死率高达33%。摘自《北京疫情反扑的第5天，粪水池里的三文鱼逼疯百万中国人》拜托，李斯特病菌不是三文鱼才有的啊！李斯特菌是革兰氏阳性菌，属厚壁菌门，取名自约瑟夫·李斯特。它主要以食物为传染媒介，是最致命的食源性病原体之一。李斯特菌在环境中无处不在，在绝大多数食品中都能找到李斯特菌。肉类、蛋类、禽类、海产品、乳制品、蔬菜等都已被证实是李斯特菌的感染源。来自：百度百科年底，美国发生了历史上因食用带有李斯特菌的食品而引发的最严重的食物中毒事件，据美国疾病控制和防治中心资料显示，在美国密歇根州有14人因食用被该菌污染的“热狗”和熟肉而死亡，在另外22个州97人患此病，6名妇女流产。-年法国出产的奶酪及猪肉中发现李斯特菌，年11月以来，我国质检部门多次从美国、加拿大、法国、爱尔兰、比利时、丹麦等二十多家肉类加工厂进口的猪腰、猪肚、猪耳、小排等三十多批近千吨猪副产品中检出单增李斯特菌、沙门氏菌等致病菌。肝吸虫？“而我看到这样一个案例。一岁多的小朋友连续几天身体发热、腹部隆起。家长以为孩子吃坏肚子了，没当回事。结果几天下来，病情丝毫没有减轻。医院，结果发现孩子感染了肝吸虫，一部分肝脏严重坏死，需要做肝脏切除手术。究其原因，三文鱼做生了。”真是“欲加之罪何患无辞”。本病在国外主要流行于东南亚各国，国内23个省、市、自治区有本病流行。以广东、台湾等省为主要流行区。肝吸虫病的流行，主要与当地居民生食、半生食淡水鱼虾有关。来自：百度百科生食淡水鱼虾而染上肝吸虫主要是由于淡水鱼虾生长的河流湖泊遭到污染。而三文鱼虽然幼苗孵化阶段是在淡水中，但养殖的三文鱼并没有在天然的淡水水体里生活，如何会被污染进而把肝吸虫感染给人类？