天气逐渐变热，外出吃夜宵的日子又要到啦，这个时节，小龙虾已经取代烧烤成为夜宵第一选择。
然而，啥东西只要出名，就必定会有关于它的传言。小龙虾是吃垃圾长大的、小龙虾有寄生虫、有重金属污染等等。
今天，我们就来说说这些传言真的靠谱吗？
1．小龙虾是吃垃圾长大的？
小龙虾的环境适应性比较强，能在污水中生存，但这不意味着小龙虾只有在污水在才能生存。
有实验数据显示，将新鲜、腐蚀性食物放在小龙虾面前，小龙虾选择新鲜食物和腐蚀性食物的比例为10：1。
另外，虽然小龙虾食用腐烂食物，但是其强大的胃受力能够迅速分解有机物的毒性，随粪便排出体外，并不会因食用垃圾而在体内囤积毒素。
其实，有新鲜食物吃，谁愿意吃垃圾呢！小龙虾也是这样的！
实际上，小龙虾更喜欢清水环境。小龙虾在生长过程中要脱7、8次壳，如果水质不好，小龙虾就脱不了壳，长不好。所以不用担心养殖户用太脏的水养小龙虾。
2．吃小龙虾会感染肺吸虫？
肺吸虫病，是一种喜好在人体肺部寄生的吸虫，一旦感染，就容易引发咳嗽、胸闷等症状。近年来，确实曾有因食用小龙虾后感染肺吸虫病的报道，让喜爱小龙虾的吃货心有余悸。
但是，其实不必过于惊慌。因为日常我们吃的淡水鱼虾，也可能是寄生虫的宿主，我们都吃了这么多年了，也没见吃出啥事。
最关键的还是煮熟！只要蒸熟煮透，就是安全可靠的。肺吸虫以囊蚴的形态寄生于小龙虾中，烹饪时温度达到℃并持续10分钟，即可杀死。
3小龙虾体内重金属超标？
重金属具有可积累性，自然界中食物链越高端的生物对重金属的积累越多。小龙虾以水草等原初生物为食，处于食物链的底端，对重金属的积累低。所以，正常养殖下，重金属残留是不会超标的。
另外，小龙虾对重金属十分敏感，一旦受到重金属污染，小龙虾会生长缓慢，外壳变异，直接影响外观及市售。小龙虾生长过程中又不断脱壳，所以重金属中毒的可能性不大。
，又到了小龙虾的季节，可并非人人都能吃……这些事项你必须知道！
眼下正是小龙虾大量上市的时候，很多朋友十分爱吃小龙虾……然而食用过量的小龙虾也会对身体造成伤害，并且不是人人都适合吃小龙虾。
食用小龙虾的注意事项
1，小龙虾体内含有大量细菌和寄生虫，同时含有大量重金属物质，但是基本都在头部内。所以食用时一定要去头！切不可贪图省钱将头部一并食用。鉴于大部分饭店为了省事出售的小龙虾基本都是含头的，那么食用时一定要将头部摘除掉不可食用。
2，虾线一定要去除，这个部位是仅次于头部第二脏的地方。很多饭店也是为了省事并没有去除虾线，因此建议大家尽可能的要买回家来自己做着吃。
3，清洗小龙虾要仔细，认真。外面卖的小龙虾，商家为了省事不可能给你特别仔细的清洗，而且很多无良商家会使用洗虾粉来清洗小龙虾，残留的洗虾粉的危害相当大。
4，最后一点就是烹饪时间要足够，不能小于20分钟。外面的商家为了节省燃料费用和时间成本，很多的烹饪时间是不够的，这是有卫生安全隐患的。
吃死虾导致中毒
案例：市民黄先生平常很喜欢吃小龙虾。最近是小龙虾大量上市的季节，嘴馋的他买了2斤回来配酒吃，可没想到吃完2小时后，他就感觉肚子里翻江倒海，一个晚上腹泻了8次，几近脱水，人也瘫软了。家人见状，医院，经过医生的及时救治，他总算脱离了生命危险。
医生表示，黄先生可能在进食小龙虾的过程中吃到了死虾，引起中毒反应。
需高温煮熟煮透
可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟，“在烹饪加工前，最好用清水喂养24小时左右，让虾吐出代谢物。此外，要用刷子将其洗净，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2次—3次”。
专家提醒，小龙虾死后腐坏得很快，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌，市民食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病，危害身体健康。
该如何鉴别死虾？
专家建议，烹调加工后的小龙虾如果有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象，那么就极有可能是死虾制作的，应避免食用。
虾头部分不能吃
很多人觉得小龙虾可口美味，但其实并非所有人都可以吃。例如：某些过敏性疾病患者，如支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻患者等，约有20%的病源可由食虾激起发作。因此，已明确对虾过敏的，在缓解期和发作期都不要进食。
需要特别提醒的是
小龙虾的虾头部分千万不能食用，头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。此外，吃虾要有节制，不要一次食用过多，因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、疙瘩等。此外，小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用。
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