材料:
小龙虾3斤、小龙虾调味料大半袋,小葱、蒜瓣、洋葱、姜、香菜适量,黄瓜1条,紫苏一小把(不可缺少),全麦啤酒1瓶,白芝麻适量;
(根据个人喜好选择)
步骤:
1、清洗
(1)用牙刷将小龙虾刷洗干净(洗个三遍);
(2)去掉虾头,将虾黄倒掉(有的人会将虾黄加到小龙虾里一起煮,我不太喜欢虾黄,所以就倒掉了);
(3)取出虾线:抓住小龙虾尾部中间部分,一拉,即可将虾线取出;
2、炸虾
锅里放油,待油七八分热度,倒入小龙虾,炸到小龙虾壳变红,捞出,进行复炸;
3、炒虾
(1)小龙虾复炸完捞出,锅里留点油,倒入蒜瓣、姜、葱头炒香,加入小龙虾调味料(爱吃辣的可以加点指天椒);
(2)小龙虾下锅,炒一会儿,倒入全麦啤酒,闷25分钟(喜欢吃烂一点的黄瓜,可以将黄瓜加进去闷一会儿,倒入碗中);
(3)待小龙虾入味了,加入紫苏,再闷5分钟;
(4)开大火收汁,加一半香菜;
(5)小龙虾出锅,倒入放有黄瓜的碗里,表面放香菜、葱,撒上白芝麻。
注意:
小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。小龙虾的虾头部分千万不能食用。更不能生吃,严重的会导致肺吸虫病。
小龙虾的肠道等消化系统,往往容易聚集重金属,烹饪前应把虾线拉出来。
在不知小龙虾是否干净的情况下,虾黄要少吃,最好不吃。虾黄是龙虾的性腺,与肝脏挨一起,也容易受到污染。