泥螺又名螺蛳，肉质丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。其富含白蛋白、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然食品。它也适宜肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化和脂肪肝者食用。搭配梅干菜有去腥味作用，还有开胃下气、益血生津和补虚劳等功效。烧法别致，味道鲜美。
材料：
1斤新鲜泥螺，梅干菜若干，油、盐、味精适量
制作方法：
1．油锅炒泥螺。
2.放入梅干菜（如果是老的浸泡一下更好吃）。
3.放适量的清水加盖煮。
4.等水收得差不多了，放适量的盐、味精，翻炒几下，即可起锅装盘。
TIPS：
?买泥螺的时候，最好是挑个头大的，这样烧好以后才能肉大，味美。
?新鲜泥螺做菜，最重要的问题是吐沙。本来从市场里买来的泥螺已经差不多吐过泥沙了，但是不一定吐干净了，所以还是要在家里放在淡盐水中慢慢养上半天或者一天。淡盐水一定要少，浅浅的没过一半量就好。
?盐的多少根据梅干菜的咸淡来确定，不可多加。
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