靠海吃海的郭巨人，
从小就是吃着海鲜长大的，
关于那些食物的记忆会像烙铁般烫在了皮肤里，
抹不去，擦不掉。
一碟泥螺、一勺醉蟹、一碗海蜇头
……
这几天，你的朋友圈一定是被郭巨大岭下桃花刷屏了吧！十里桃林，朵朵盛开的桃花，片片粉色撩拨人的情愫，身在桃林中和身在朋友圈中的感受一定是不同的吧？
在这个桃花正艳的季节，你可知有一款海产也正是美味时呢？那就是泥螺，江浙沪地区人们应该对它一点都不陌生了，每天的饭桌上或许都有一盘泥螺，冷菜中的经典，放入口中，轻轻一嘬，清爽可口，咸鲜恰到好处，特别下饭。
“出身沙际海洋洋，无识无知无酌量。敢与蛟龙争化雨，肯同鱼鳖竞朝阳。”早在宋代，诗人厉元吉就曾这样咏叹泥螺这种天赐的美味，亦饭亦酒，点茶亦妙。
这个时节，郭巨再常见不过的滩涂也俨然成了一片神秘的小宇宙，泥螺星罗棋布，光影交错，引人忍不住想下去探索。
小时候，大人们觉着菜橱里没下饭的了，就拎个竹篮下滩一趟，鲜“下饭”就有了，其中当然少不了泥螺。别的都是捉的，唯独泥螺是捡的，甬上方言：三只指头撮泥螺——稳拿。
泥螺，古称吐铁，也叫土铁。因体内含沙，色黑如铁而得名。《辞源》中载有泥螺条：“即吐铁，宁波出泥螺，状如蚕豆，可代充海错。”在“吐铁”条，则载有：“软体动物、一名泥螺，俗称黄泥螺，状如蜗螺而壳薄，吐吞含沙，沙黑如铁，至桃花时味乃美、腌食之，一作土铁。”泥螺是宁波著名特产，宁波著名学者全祖望有“年年梅雨后，万瓮入姑胥”之记述。
小编慢慢走近滩涂，可以看到密密麻麻爬行着的泥螺，行动缓慢、憨态可掬，远远望去，像是谁撒下了无数颗黑豆。泥螺的壳薄而脆，稍一用力就粉碎。因此，在捡泥螺的时候绝对不能太用力哦。
充满好奇的小伙伴忍不住下滩涂瞅瞅！一下脚，感觉整个世界都崩（ao）塌（xian）了，拔都拔不出来...只能凑近看看附近的，其外壳呈卵圆形，体为长方形，就好像一只只迷你拖鞋。
别看它们小小的，偶尔也会玩点“小心机”，如遇到阴雨或天气较冷时，泥螺会潜藏到泥沙表层1至3厘米处，不易被人发现，但经验丰富的渔民会根据泥涂上留下的一些气孔等“蛛丝马迹”，毫不费力地挖到它们，果然姜还是老的辣呀！哈哈～
生在近海滩涂潮间带上，当潮汐进退之时，它便潜伏着。潮去潮来，泥螺便是馈赠沿海人的地道美食。
天下人都对海鲜念念不忘，而占着东海又地处江南的人却偏爱“小海鲜”。“小海鲜”妙就妙就在了这“小”字上，尤其贝壳类的居多，吃的时候很讲究“口舌”功夫。
新鲜的泥螺，还可以做泥螺汤、葱油泥螺，味道及其鲜美。很多时候，我们还是习惯将它做成腌泥螺来品尝，最常见的做法是生腌醉泥螺。
小海鲜里面个头最小的恐怕就数“泥螺”了，小如黄豆，大的也约莫如蚕豆。市面上常见的是腌泥螺，呈现半透明、晶晶亮的琥珀模样。
泥螺虽小，但是“能量”巨大，是俗称的“压饭榔头”之一。宁波、舟山、温州、台州的泥螺都很出名。很多地方的人不曾见过泥螺，往往不敢下筷，然而只要斗胆尝了第一筷之后，就会被这湿润柔软、清香脆嫩、丰腴可口的泥螺所俘虏。
泥螺含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素成份。泥螺营养丰富，又具一定医药作用。据《本草纲目拾遗》载：泥螺有补肝肾、润肺、明目、生津之功能。民间还有以酒渍食，防治咽喉炎、肺结核的做法。
再也没有任何一种食物，
能像泥螺那样，
勾起我们郭巨人的乡愁了！
你们觉得呢？
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文、摄：恒荣文化
郭巨赞赏
