大虾是我们日常生活中常见的一种好产品，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无骨刺。只要记住以下几点挑选的小技巧，就能买到好的新鲜虾。
1.新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。
2.新鲜的明虾发青，不新鲜的虾虾头发黑，而且整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。
3.新鲜的虾，头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。
4.鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。
5.新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。
吃虾要注意哪几点：
1.食用海鲜时最好不要大量喝啤酒，会产生过多的尿酸而引起痛风。
2.虾背上的虾线是虾未排泄完的废物，如果吃到口内有泥腥味，影响食欲，应除掉。
3.虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等寄生虫，要彻底煮熟，若吃了未煮熟的虾，可能会感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。
