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“虾头重金属超标？真的可以吃吗？”“到底要不要去虾线？”“是不是有很多寄生虫”……
以上这些说法你是不是经常听，究竟真相是怎样的，吃货们往下看！
虾头到底能不能吃？
最好别吃！
小龙虾携带的肺吸虫通常寄生在小龙虾的头和腮等部位，虾头也是吸收并处理毒素最多的地方，因此最易积聚病原菌和寄生虫。建议大家，最好不要吃龙虾头部。
有人说，虾头发黑是重金属超标？
这倒是过度担心了，虾头发黑可能是因为饲料的问题，或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素，和重金属没关系。
虽然小龙虾的生存能力很强，即使在污染严重的环境也能存活，但是现在的小龙虾一般都是人工养殖在清洁水域里的。
小龙虾有寄生虫，吃多了会出事？
小龙虾里面确实有出现寄生虫的风险，小龙虾携带的肺吸虫通常寄生在水产品的消化系统内，所以最好不要吃小龙虾的头和腮等部位。
而且寄生虫并不是小龙虾的专属，一般情况下，水产品如螃蟹、螺丝、贝类、鱼类等都可能携带寄生虫。
寄生虫这个东西说起可怕，但是要消灭它也很简单，就是通过高温烹饪把虾完全煮熟，出现寄生虫的概率就很小了。半生不熟的小龙虾就不要冒险尝试啦。
所以，寄生虫不可怕，彻底煮熟+不吃虾头就可以灭了它。
提醒：在家吃小龙虾，一定要注意用清水喂养活虾24小时左右，让它吐出代谢物，并且用刷子刷洗干净。烹饪时，必须高温煮透杀死寄生虫。
小龙虾和啤酒是绝配？
啤酒和小龙虾嘌呤含量高，对于尿酸偏高或有痛风病史的人，如果经常吃或者大量吃，容易引发痛风性关节炎。
所以，小龙虾+啤酒的组合在吃的时候要注意量，有痛风或者尿酸高的人最好忍到点嘴！
虾线很脏不能吃
虾线说白了就是小龙虾的“消化道”，也就是龙虾排泄的地方，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来。
但是如果不小心吃了，也没多大事儿。虾经过高温烹饪后，虾线里的细菌会被高温杀灭，吃了对身体没太大影响，但是可能有泥腥味，味道会差一点。
吃小龙虾拉肚子是不是过敏？
吃了小龙虾拉肚子，这个跟过敏没有太大关系，最有可能的是，你吃了不新鲜的虾或者死亡过久的虾！
真正对海鲜过敏的人，舔一下虾头可能就会中招。
虾在死后组织会很快坏死，滋生细菌，或者虾不新鲜、变质也会繁殖细菌产生各种毒素，如果又没有彻底煮熟煮透，很难将细菌彻底杀死，吃了就容易拉肚子！
?怎么辨别小龙虾新不新鲜？
用鼻子闻：一般死虾都有股腥味。当然，如果海椒花椒盐巴味精放得多，姜葱蒜盖得多，腥味有可能容易被盖到！
用手摸：死虾的脚特别容易断。
用手指戳：死虾的肉没有弹性，如果弹性好，多半是新鲜的。
用嘴巴尝：死虾的肉质松软，软piapia的，活虾的是Q弹的。
小龙虾千万不要隔夜吃
有专家表示：相比隔夜饭菜，小龙虾因为蛋白含量更高，细菌滋生更快，几分钟就能繁殖一代，加热了也很难杀灭！
除了细菌繁殖，还有一个风险：螃蟹、鱼虾等水产品放置过久后会产生不利于肝、肾的蛋白质降解物，所以海鲜最好做多少、吃多少，特别是在天热的情况下，隔夜的食物要慎吃！
?这些人慎吃小龙虾：
过敏体质人群：小龙虾是高蛋白食物，过敏体质人群吃了可能发生过敏。
高尿酸血症或者痛风患者：小龙虾嘌呤高。
孕妇、老人、儿童、体弱者：如果小龙虾没有洗刷干净或者没有煮熟，容易引起急性胃肠炎以及寄生虫感染。
来源：“健康龙岗”、“医院”、深圳卫计委
编辑：佛山新闻网李慧
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