来宁波已经四个月了
但是直到昨晚准备这期推送时
我才知道
每年吃蟹的最佳时间
是十月到十一月
然而一看日历
12.01
这。。。
真是一个
让人忧伤的数字
Hello，December
几个字
刺得我眼疼
黄云云语录：美食能激发吃货最好的文采
不信你就来
看看吃货们怎么形容螃蟹的美味
蟹身肉洁白晶莹，胜似白鱼；大腿肉丝短纤细，味同甘贝；小腿肉丝长细嫩，美如银鱼；蟹螯肉粗细有密，味甜酥香；蟹黄味黄满津甘，香溢四射；食用后满口余香，回味无穷，妙不可言。
PS：当年高考要是能有这文采，估计也是满分作文了。。。
吃蟹的时节
蟹是季节性的美味，在合适的时间享用是很重要的。（嗯，黄云云一定要吸取教训！）
“九雄十雌”、“九月团脐，十月尖”，都是在说吃蟹的时间。农历九月（阳历十月）母蟹卵满，蟹黄鲜香油脂细腻；农历十月（阳历十一月）的公蟹最好，这时黄肥膏白，蟹膏的口感丰腴圆润，爱蟹的人一般爱在十一月吃公蟹。也有人喜欢在蟹刚上市时，吃蟹黄还没有长实的母蟹，嫩滑的口感也是一种不同体验。（但是如果像黄云云这样反射弧太长，等到十二月才想起吃蟹，那就尴尬了。。。）
蟹的分类
螃蟹的种类很多，百度告诉黄云云，仅在我国，蟹的种类就有种左右，除了品种不同以外，蟹因生活环境不同也有等级之分。
通常而言，蟹分为六等,第一是湖蟹,以阳澄、嘉兴之蟹为好;第二是江蟹,以九江、芜湖之蟹为佳;第三是河蟹;第四是溪蟹;第五是沟蟹;排在最末的是海蟹。但是即便是海蟹,也堪称群菜之首。由此可见蟹在食客们心中的地位之高不是一般食材能匹及。
下面简单介绍几种常见的蟹种：梭子蟹，也称"蝤蛑"，"枪蟹"，常群栖浅海海底。青蟹，螯足不对称，第四对步足扁平似浆，适于游泳，栖息温暖而盐度低的浅海。溪蟹，通称"石蟹"，栖息于溪流旁或溪中石下，是肺吸虫的中间宿主。蟛蜞，也称"螃蜞"，"相手蟹"，常见的为"红螯相手蟹"，穴居海边或江河口泥岸。
招蟹，又名"望潮"，沙蟹科，足红色。雄蟹一螯很大，另一螯则较步足还小。穴居海滩，涨潮前，雄蟹举起大螯，上下运动，故名"招潮"。还有蛙蟹、绵蟹、玉蟹、菱蟹、扇蟹、梳子蟹、馒头蟹、高脚蟹、关羽蟹以及沙下面的鬼蟹。
蟹的食法
?螃蟹食法很多，清蒸、水煮、红烧、盐焗、酒醉、葱油、清炖、咖喱、泡在辣椒酱中腌制等无不相宜。也可以制做“蟹糊汤”、“蟹黄豆腐”、“蟹王包子”、“蟹鲜混沌”、“大闸蟹粉丝煲”、“白蟹炒年糕”等等。
今天黄云云要给大家带来的是黄云云已经亲自做过并且反馈极佳的白蟹炒年糕咖喱蟹。
（此处应为黄云云播放一首卢广仲的
《口水掉下来》！！！！有没有！！！）
白蟹炒年糕：
??????敲黑板！！！这是一道非常好吃的宁波传统菜！！！！黄云云的最爱！！！??
食材：白蟹两只、年糕适量、料酒、生抽、糖、生姜。
做法：一、倒油，加热，放生姜二、把蟹切块，放入锅里，翻炒变色三、放入年糕片，倒入料酒生抽，少许糖四、盖锅盖，调小火，等五到十分钟五、翻炒至食材均熟，关火。????
???????????????????????
咖喱蟹：
这又是一款非常容易上手的菜品，美味又简单！！！PS：是继上期的韩式部队火锅之后又一款能够让你轻松蝉联票圈吃货榜的菜品！！！食材：螃蟹两只、西芹克、葱、香菜、红辣椒、洋葱、咖喱粉、酱油、椰奶、水。
做法：
1.将螃蟹处理好，起油锅，将螃蟹块醮上少许淀粉放入锅中，炒熟至外表呈金黄后捞出备用。
2、油锅烧热，红辣椒炒香，加入洋葱、加入咖喱炒至咖喱香味散出后，再倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段，加入酱油、椰奶，和水适量。
3.煮到咖喱入味即可。
好消息！！！！
据说黄云云下次准备尝试做一锅黄云云牌潮汕虾蟹砂锅粥。
希望你们能同黄云云一起感受
“一斗掰开红玉满，双螯出琼酥香”
“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”
的美味。
吃蟹小贴士
蟹的食用禁忌：
1.蟹的腮肺、胃、肠不能吃，吃之前要清理掉。2.体质虚寒、皮肤敏感、胆固醇过高、孕妇不宜吃蟹。3.切忌吃死亡的蟹以及半生不熟的，容易中毒。
4.柿蟹同吃不宜。蟹肉含丰富蛋白质，柿子含鞣质，同时吃会容易造成蛋白质凝固，导致肠痉挛。5.不能和啤酒同食，吃蟹若想饮酒，可饮黄酒或白酒。
（黄云云希望小伙伴们都在享用蟹的美味时，也能保证自己的健康！！！这才是最重要的！！！）
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