在日本来说，“刺身”是一道清淡的菜式。最开始只是在沿海地区会比较流行吧，但，随着保鲜条件和运输技术的进步，喜欢“刺身”的人越来越多，现如今已经成为人们广为喜欢的一种美食。在我国不管是在哪个地方，对于这道菜也已经成为绝大多数人喜欢的美味佳肴。以至于有些人把食用生鱼、生贝、生肉自认为是一种时尚潮流
哇~看到都流口水啊
我的天，饿死了！！！
给我来一口吧~
下面重点来了！
据卫生部寄生虫病专家咨询委员会副主任委
员林金祥介绍，食用生鱼片、涮鱼片等很容
易感染华支睾吸虫寄生虫病，华支睾吸虫进
入人体后就寄生在胆囊内，会引起胆囊发炎
和胆道堵塞，从而使肝细胞坏死，诱发肝硬
化和肝癌。
食用生鱼片还会感染异形科吸虫、棘
口科吸虫、东方次睾吸虫等寄生虫病。
食用生鱼片主要在广东沿海一带，现
在因食用生鱼片感染华支睾吸虫的病
例已大幅上升。
据介绍，食用生鱼片和未煮熟
的鱼还会感染颚口线虫病。颚口
线虫进入人体后会在皮肤、内脏到
处移行，引起发烧、局部肿块，钻进
脏器则会引起严重病变。近10
年来，全国感染颚口线虫病
例已经增加3倍多。
肺吸虫病是另一种常见的食源性寄生虫
病。据专家介绍，肺吸虫病感染主要是
食用淡水螃蟹和虫刺蛄引起的。感染肺
吸虫病会咳嗽、胸痛，引起胸部积液和
胸膜炎。而食用螺蛳，尤其是福寿螺和
大蜗牛会感染广州管圆线虫病。
专家还特别指出，食用青蛙、蛇
会引起曼氏迭宫绦虫和裂头蚴感染，现在
吃蛙肉、蛇肉，吞蛇胆、喝蛇血的人越
来越多，曼氏迭宫绦虫和裂头蚴感
染病例也不断出现。
日本已报道人体感染异尖线虫病例多例，是世界之最。
看了那么多
你有没有感觉到害怕？
所以尽量不要吃生的肉类、鱼类及壳类
海鲜，煮熟煮透寄生虫会被杀死。如果
实在抵抗不住生鱼片的诱惑，首先，不
吃来源不明未经检验检疫的生鱼，在处
理鱼时，鱼鳃、鱼鳞、鱼内脏等容易藏
匿细菌和寄生虫的地方要清洗、剔除干
净，做菜时切荤素食物的刀和砧板分开，
避免互相污染，吃前急速冷冻，海鱼在
零下20度条件下冷冻48小时，部分寄生
虫可被杀死。另外，淡水鱼、虾、蟹不
能生吃，必须煮透，否则容易感染肺吸
虫。
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