秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。九、十月份，总让人不由自主地想起那蟹黄多油的大闸蟹。螃蟹可谓是秋季最鲜美的食物，国人食蟹历史久远，史书上的食蟹记载可以追溯到东汉时期，螃蟹的吃法也是多种多样。古人视吃蟹为闲逸的享受，与饮酒、赏菊、赋诗同为金秋的风雅韵事。
现代更是如此，仲秋的傍晚，清风拂面，清蒸几只螃蟹，搭配姜蓉和陈年香醋，邀约三五知己小酌，此乃人间幸事。
食蟹的好处我国人民如此喜爱吃蟹，除了蟹肉味道鲜美之外，还在于螃蟹营养丰富，含有大量的蛋白质，以及钙、磷、铁等对身体有滋补作用的物质和维生素。
据传统医学典籍记载，螃蟹性寒味咸，归肝胃经，《食疗本草》中说“蟹，主散诸热，治胃气，理筋脉，消食。醋食之，利肢节。”所以，适量食蟹，能散血破结，益气养精，除胸热烦闷，亦可治疗跌打损伤、淤血肿痛。
食蟹的禁忌螃蟹虽然好吃，但在食用螃蟹时，还是存在一些禁忌与注意事项的，各位朋友们一定要结合自身实际情况，做到有准备的“贪嘴”。
?冠心病、高血压、动脉硬化、高脂血症患者应少吃或不吃蟹黄。
?痛风的患者不宜吃螃蟹，以免加重病情。
?不吃生蟹、醉蟹。螃蟹体内含有各种病源微生物。尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高，抵抗力很强，单用黄酒，白酒浸泡并不能杀死。吃生蟹，醉蟹，极易诱发肺吸虫病，引起咳嗽咯血，如果病毒进入脑部，还会引起瘫痪。
?不吃四“部件”。螃蟹的体表，腮部和胃肠道，占满了细菌，病毒等致病微生物。因此，吃时必须除尽蟹腮，蟹肠，蟹心（俗称六角板），蟹胃（即三角形的骨质小包，内有泥沙）。
?不与茶水、柿子、花生等同食。茶水会冲淡胃液，茶与柿子中的鞣酸较多，会使蟹肉中的蛋白质凝固，不利于消化，凝固的物质可长时间留在肠道内，发酵腐败后，可引起腹痛，呕吐，腹泻。花生仁脂肪含量高达40%，油腻之物与冷利的蟹同吃，容易导致腹泻。
如何正确食蟹?搭配温热的辅料
螃蟹性寒凉，所以在烹饪和食用之时，搭配姜蓉、紫苏等温热的辅料来适当地中和一下。
?饮酒
品蟹与饮酒向来密不可分，蟹文化往往与酒文化相互交融，互相衬托，从魏晋时期品蟹和饮酒就已经成为一种饮食文化。《世说新语·任诞》记载：晋必卓嗜酒，席间说：右手持酒杯，左手持螃蟹；拍浮酒船中，便足了一生矣。
众多酒类里，白葡萄酒和黄酒最适合在吃蟹时饮用。16世纪西方人就发现，吃蟹时饮用少量的白葡萄酒，不但能使螃蟹的味道更加鲜美，还不易发生食物中毒。因为白葡萄酒具有极强的杀菌作用，可有效地抑制大肠杆菌、痢疾杆菌等多种细菌在人体内的繁殖。
黄酒具有活血暖胃的功效，中和螃蟹寒性同时，因其甘醇的口感,还能消除蟹肉中的腥味。因此，喜欢喝高度酒的朋友们可以在吃螃蟹时适当的喝些黄酒。
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