夏日炎炎，玉林街头“生腌”海鲜店逐渐变多，美味的生腌海鲜成为不少人的心头好。所谓“生腌”，就是把鱼、虾、蟹等海鲜或河鲜，用酒、姜、蒜等调料腌制，再冷藏或冷冻制作而成。不过，生腌海鲜再美味，都可能会遇到寄生虫的问题。
在玉州路一家潮汕海鲜生腌店，柜里摆放着不同的品类的生腌，看上去令人垂涎欲滴。市民李女士说，生腌虾比较好吃，所以买了0.5公斤，它吃起来感觉很有劲道很滑。
据店员介绍，每天厨师会把新鲜的虾、膏蟹、血蛤等海鲜先用高度白酒进行杀菌，然后用白醋冰镇后清洗干净，最后用酱料腌制。店员说，近来海鲜大量上市，虾、蟹类价格也比较实惠，到店尝鲜的顾客也越来越多。那么，食用生腌海鲜真的安全吗？医院消化内科主任曾甫东介绍，生吃海鲜的最大风险是易得寄生虫病。浓度75%的医用酒精能起到消毒杀菌作用，但对食物中的寄生虫作用有限。此外，很多生腌在制作过程中又加入其他调料，酒精浓度就更低了。
他表示，食用生腌海鲜容易引发腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。最常见的就是肝吸虫病，有些早期没有症状，后期有些会有肝区疼痛，有些会腹痛、腹泻。儿童、孕妇及中老年人等免疫力低下人群，不建议食用，海鲜、肉制品等，最好煮熟后吃。
他建议，我国生熟食品的国家标准不一样,对生鲜食品的检验检测更加严格。如果一定要食用或制作生腌食品，要在正规渠道购买达标的生鲜食材。如果食用生腌食物后感觉到身体不适，请尽快就医并告诉医生生腌食物进食史，以方便医生尽快确诊病因后实施治疗。
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记者张宗海
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宁 夏
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