最近Y妹越发觉得“病从口入”这句话说得十分靠谱。
中国的美食文化博大精深，对食材掌握可谓炉火纯青，可我们常常会忽视身边的危险，老实说，越是我们常吃的食物，越容易“中招”。
这5种容易使人中毒的食材，看完可能真的会吓出一身冷汗。
霉变的水果切掉继续吃
只要是咱们肉眼可以看到的霉变，即便是将霉变的部分切除，依然是不能吃的。
最普遍的是展青霉素，这种毒素可能出现在苹果、梨、桃、杏、樱桃、洋葱等等果蔬上，可致癌、致畸。
真菌的影响力远比你肉眼可见的霉斑更大。在发霉食品中，真菌菌丝并非只存在于表面，而是已经侵入食品内部，即使去除菌丝部分，真菌毒素也已经扩散至未腐烂的完好部位。
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哪种情况是可以切掉继续吃的呢？
机械性损伤（运输过程中产生的“淤青”）和低温冻伤的，都可以切掉继续吃。
豆类食材未完全煮熟就吃
豆类食材中，如四季豆、大豆中，一般都含有“豆素”“皂素”等成分。
如果烹调时加热不彻底，豆类的毒素成分未被破坏，食用后毒素会对胃肠道有刺激性，使人体红细胞发生凝集和溶血，造成中毒。
为防止中毒的发生，最好是将四季豆先用沸水焯透，直到它变色熟透。如果是炒四季豆的话，要注意翻炒均匀，炒到它失去原有的青绿色和豆腥味就可以了。
吃白果超过20~30颗
白果就是银杏树的果实，它含有多种有毒成分，如白果酸、白果酚、白果醇、银杏毒，还有氰苷。
一般中毒剂量为10-50粒。幼儿生食白果5到10粒就会引起中毒，10粒以上可致死，大人每日食用也不能超过10粒。身体特别虚弱的人以及5岁以下的孩子不建议食用白果。
但是，白果所含的有机毒素遇热分解可减弱，但也不能完全消除白果的毒性，不管成人还是儿童都不建议多吃。
生鱼片
很多淡水鱼携带有肝吸虫活囊蚴，吃后容易感染肝吸虫病。感染肝吸虫病后，还可能进一步发展成胆管炎、胆结石、肝硬化等，甚至导致肝癌。
很多人认为醋、酱油、芥末可以杀虫，但除非是长时间浸泡，轻轻蘸一下根本起不了什么作用。
还有不少人觉得海鱼不会长寄生虫，其实不是，带鱼、鳕鱼、三文鱼都可能携带异尖线虫。人感染后，轻则肠胃不适，重则引起消化道溃疡、穿孔。
所以，基于安全起见，不论淡水鱼还是海鱼，最好都别生吃。
溏心蛋
很多人喜欢吃溏心鸡蛋，但这种吃法很容易造成沙门氏菌污染，食用后可能造成腹泻等。
这是因为鸡的生殖和排泄系统没有完全分开，致病微生物可能从鸡体内进入蛋中，或者养殖环境、储存环境被污染都有可能污染鸡蛋。
所以：
鸡蛋最好不要生食或半生食，尤其老人孩子。经巴氏灭菌的鸡蛋可以半生食。有条件的家庭可选择清洁蛋（可生食鸡蛋）。鸡蛋不宜买多，新鲜度看蛋清、蛋黄。
