天气逐渐热了起来，这也是小龙虾上市的好季节，很多吃货已经跃跃欲试了。不过，最近有人把小龙虾放进超声波清洗机，结果惊呆了！
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小龙虾在美国已经吃了上百年，目前全球每年的贸易量超过30万吨。美国路易斯安娜州年将小龙虾选为州代表动物，并且每年都举办“小龙虾节”。小龙虾确实美味，很多人都爱吃。一方面呢，我们也不必谈小龙虾色变，一方面，吃小龙虾确实有一些注意事项，一不小心也会影响到身体健康。
吃小龙虾，记住这三条
1、吃小龙虾要去头剥皮
小龙虾属于杂食动物，生长速度快、适应能力强，能在重金属污染的水域存活，研究分析，这可能是因为小龙虾能把重金属转移到虾壳上，通过蜕皮去除部分重金属。
年，安徽大学的科研人员对合肥附近的小龙虾进行调查，结果发现，小龙虾中的重金属(汞、铜、铅、镉)主要富集在虾头。因此，吃小龙虾的时候，最好去头剥皮，只吃虾肉，这样可以尽量降低食品安全风险。
2、少吃街边快炒的小龙虾
很多街边大排档的招牌菜——快炒的麻辣小龙虾，尽量少吃。
小龙虾的确可能携带寄生虫，但其他水生生物同样可以携带，比如蛙、螺、贝、鱼、菱角等都可以。预防寄生虫病的关键是烧熟煮透（比较保险的做法是度烧煮10分钟以上），尤其不要吃生的或半生不熟的小龙虾。
一些街边的小摊，为了加快上菜速度，麻辣小龙虾等菜品先用油轻轻炸制一下，然后直接用辣椒、花椒等调料快炒后上桌，烹调时间很短，属于快速烹调的方法。
这不能保证将小龙虾中的肺吸虫幼虫完全杀死（小龙虾、蟹、鲢鱼等水产品中可能含有肺吸虫），吃下去就可能有食品安全风险。因此，在街边小店或大排档上吃的时候一定要多注意。
3、吃虾一次别超10只
吃虾时要有节制，不要一次食用过多，最好10个左右，因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者食用小龙虾会产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风患者也不要食用。
（中山发布编辑部来源：健康时报）
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