吃小龙虾会得肺吸虫病？听听营养专家怎么说
从北方出差到南方某城，晚上朋友很热情，带我逛夜市。貌似这是一个接待节目似的。看着那熙熙攘攘的人群，听着此起披伏的叫卖声，才感悟到：南方人的夜生活真丰富。
边走边逛，路边两旁的宵夜-大排档很多，大大小小上百个，售卖食材都差不多，不过各位摊主都在积极向路过靠近的行人发出邀请：老板，尝一尝我们家的爆炒龙虾吧，刚上市的味道好极了。仔细往夜摊后边瞧瞧，发现已经有很多人坐在了小方凳上一边喝着啤酒，一边吃着龙虾。
朋友提议：熊苗老师，要不咱们也来试试吧。另外一个朋友立马说：不，熊苗老师，不要吃，吃了会得肺吸虫病的。反正我是不吃的，二位要是不怕死，就吃吧，别说我没提醒你们。
面对这爆炒小龙虾的诱惑，吃还是不吃？不着急，我看还是坐下来和她们两个一起先聊聊，聊明白了再决定吃与不吃，就不会争执了，吃起来也会轻松多了。接着我就把我所知的有关小龙虾的知识与大家分享一下。
话说小龙虾，记得有一天，我在厨房做饭，隔壁邻居打来，医院一趟，说身体感觉很不舒服：出现咳血、发烧症状。我放下手中活，医院，跑上跑下的检查，取结果。
最终医生告知：得了肺吸虫病，体内寄生虫比较多。原因是邻居特别爱吃小龙虾，尤其是夏季到了喜欢和朋友们一起去吃宵夜，每回必点吃小龙虾吃。估计是吃的量多了。
因为小龙虾在养殖过程中容易有寄生虫，有个实验用超声波清洗机，把小龙虾放进里边清洗，而后发现水里出现了大小一公分的小虫子，这些小虫子都是在小龙虾体内，如果吃的小龙虾是没有煮熟或者煮透，带有一些生的成分，那么小龙虾体内的小虫子就会寄生在身体内部累积，久了就会损伤组织器官。
熊苗营养师提示：小龙虾里有肺吸虫，容易造成“横纹肌溶解症”。一般来讲，小龙虾和蟹这类动物都携带肺吸虫，而且用烤、炒或者腌的方法不能保证将肺吸虫的幼虫杀死。所以，吃小龙虾一定要煮熟煮透才行。进入夏季，街边烧烤、大排档、啤酒广场越来越火，在吃烧烤中肉类的品质要注意辨别是否真假。吃凉菜的量也要适可而止。怕不卫生引起闹肚子。
看来小龙虾可以吃，但是不能吃的量多，更重要的是不能吃没有煮透、煮熟的。爆炒的烹调方法，估计还不行，会有一些没熟透的部分。所以，夜摊上的爆炒小龙虾，我不想吃了。
不过话还没说完呢，小龙虾不是不能吃，而是怎么选？怎么吃？小龙虾营养价值还是很高的。
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小龙虾营养价值高
小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。
小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，日本大阪大学的科学家发现，虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。
另外，小龙虾还可入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。
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怎么挑选更安全？看是关键--
1、用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜。但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大，因此掉钳的小龙虾要慎食。
2、看小龙虾是否生活在清水中，一看背部，红亮干净，尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果白净整齐，基本上是干净水质养出来的。
3、小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的水生动物，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以我们尽量要买刚刚长大的小龙虾。
选购时要会看皮色：老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则有一种自然健康的光泽。再用手碰碰虾壳，铁硬的是老的，像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的，我们要尽量购买软壳的小龙虾。
4、大多数餐馆的小龙虾都是做好端上餐桌的。在吃小龙虾之前，最好看一下小龙虾躯体：如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经死了。死的小龙虾是不能吃的，可能会引起铅中毒。
此外，龙虾头部易吸附重金属和细菌，所以食用时最好去头。
小龙虾是不是在臭水沟里长大的？这个问题不知道纠结了多少人？
有专业人士做过小龙虾在腐败食物和新鲜食物的选择试验，做了一个Y型的迷宫，一边放了新鲜鱼块，一边放了腐败鱼块，经过几百次观察，发觉小龙虾99%取向于新鲜鱼块。”其实这些年野生小龙虾越来越少了，而且成色不如养殖的小龙虾好，市场上的小龙虾大部分都是专业养殖户人工养殖的。不过，小龙虾的确在干净和污泥环境中都能生存，但它喜欢在干净的环境中成长，所以清水里养殖的小龙虾成活率高、个头大、口感好，卖的价钱也高。看来咱们吃的小龙虾都可以放心吃的。
营养专家建议：自行烹饪小龙虾，建议用清水浸泡2～3个小时后，刷洗干净、高温煮熟后食用，记住适量而行。吃多了，蛋白质多了，也对身体造成消化困难呢。
熊苗
世界中医药学会联合会医养结合专委会理事
北京营养师协会理事
北京熊苗营养教育中心创始人
全国食疗养生大会执行会长
CCTV及各省卫视营养健康节目嘉宾
代表著作:《有了三高怎么吃》《营养密码》《让宝宝爱上辅食》等；
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