今日
#白酒芥末不能杀死生食中寄生虫#
冲上热搜
生鱼片营养丰富，味道鲜美
受到很多人的喜爱
但由于生鱼中
可能含有较多的寄生虫
特别是淡水鱼
关于是否食用生鱼
曾引起过热烈讨论
很多人认为
只要生鱼片做好消毒措施
食用时完全不必要担心寄生虫
那么
事实真的是这样的吗？
今天就带大家一探究竟！
芥末和白酒真能杀死寄生虫吗？
在吃生鱼片的时候，人们往往会配上一些酱油、醋以及芥末一起食用。有人认为这些调料对寄生虫和细菌有良好的杀灭作用，也有人认为，在食用鱼生的时候喝些白酒就能确保安全了，以为寄生虫会被白酒中的酒精杀死。其实这都只是错误的猜想。
这些消毒措施很难杀死生鱼片中的寄生虫。以肝吸虫为例，肝吸虫常寄生在淡水鱼体内，幼虫有保护囊壁，生命力顽强。
虽然肝吸虫病的检查、治疗相对简单，肝吸虫也不会全身跑，只在胆道停留，但如果不及时治疗，会慢慢引起肝硬化。只通过蘸白酒或芥末的方法，并不能把虫卵杀死，甚至无法破坏它们的囊璧。
淡水鱼体内的寄生虫比海鱼多？
其实，海鱼体内的寄生虫不比淡水鱼少，但是由于淡水鱼的生活环境与人体更加接近，使得淡水鱼中的寄生虫更容易在人体中生存。
一方面，淡水鱼生活在15-27℃的淡水中，这一温度与人体更加接近，当寄生虫转移到人体中时，更容易成活生长。
另一方面，淡水鱼体液的渗透压更接近陆地生活的人类体液渗透压，所以淡水鱼体内的寄生虫更容易在人体内存活。
但这并不意味着海鱼就是安全的。经研究检测包括鲳鱼、沙丁鱼、大头鯹、黄花鱼等在内的22种条鱼，除黄花鱼外，其他21种均检出异尖线虫，鱼种检出率95.5％。异尖线虫会破坏消化道，并导致人体过敏。
瑟瑟发抖
多种寄生虫病都是“吃”出来的
像上文王女士那样，当食入受虫卵污染的食物后，虫卵经过肠道内消化液的作用孵化出幼虫，再钻入肠壁，随血液循环及淋巴液到达全身各处。
由于人类的大脑血液循环最大，所以寄生虫最常累及的就是脑部，从而产生严重的脑损害，甚至危及生命。
除了脑囊虫病，还有多种寄生虫病都是吃出来的。比如：
肝吸虫：不要生吃淡水鱼虾
在淡水鱼的寄生虫中，比较常见的就是“华支睾吸虫”，即肝吸虫。
目前已证实的肝吸虫中间宿主：
鲤鱼、草鱼、鳊鱼、鲫鱼、大头鱼、土鲮鱼等68种。
若人感染后，肝吸虫幼虫可游走进胆总管，虫体寄居于肝内胆管，在那里长期定居并发育为成虫，引起黄疸、胆管结石、胆管炎、肝炎甚至肝硬化和胆管癌。
蛔虫：严重可导致肠梗阻
蛔虫也是一种常见的寄生虫，5-15岁的孩子感染蛔虫的风险高一些，蛔虫感染通过粪-口传播。
随着生活条件和卫生条件的改善，特别是化肥的使用，让蛔虫感染相比从前少了很多。
从前种菜用得多是农家肥，也就是人的粪便发酵的肥，如果粪便中有蛔虫虫卵，上肥时虫卵就会很容易污染蔬菜，如果吃了没洗干净的菜，未被胃酸杀死的蛔虫虫卵进入小肠，在小肠发育为成虫。
蛔虫还可能导致肠梗阻，蛔虫结成团后堵住了肠道，患者可能需手术。
绦虫：存在于生肉中
绦虫成虫寄居于人体小肠，长得很像扁扁的面条，还可以长到几米长，连绵成串。
绦虫幼虫主要寄生在猪牛羊身上，吃了没熟的、或者生的含有绦虫幼虫的牛肉羊肉，或者生吃了没有经过检疫的猪牛羊肉，容易感染绦虫。
姜片虫：水生植物
莲藕、荸荠、菱角、茭白等水生植物中也可能有寄生虫。
姜片虫传染的媒介主要是水生植物的根和茎，如果生吃水生植物就容易感染姜片虫。
姜片虫可寄生于人体十二指肠和空肠，导致黏膜坏死、脱落、发生炎症、水肿或者溃疡，导致腹泻、腹痛、恶心和呕吐等消化道症状，严重者影响营养物质吸收，出现营养不良、贫血、消瘦等，重症患者可致死。
除了上述提到的4种常见寄生虫，寄生虫的种类还有很多，有些可以在人体内四处游走，甚至游走到皮下肌肉、肺部、大脑和眼睛等器官！
如何预防寄生虫？
寄生虫与细菌感染不同。细菌感染出现的症状是急性的，会出现呕吐、拉肚子等急性症状，反应周期短。
但寄生虫吃进去后，往往一开始并没有症状。寄生虫在人体内要经过产卵、孵化、成长等阶段，整个过程比较漫长，例如肝吸虫的成虫在人体内的存活期可达20-30年。
由于许多寄生虫感染一开始没有症状，或者症状轻微，难以察觉，等到症状出现时情况一般比较严重。因此，预防寄生虫的最佳方法还是要避免“病从口入”。
1、勤剪指甲，饭前便后洗手，杜绝病从口入。特别是接触过动物后，应及时洗手。
2、尽量少吃或不吃生食，尤其不吃生的鱼、肉、虾、蟹、蛋。将食材洗净后充分煮熟煮透。
3、制作生食和熟食、肉类和蔬菜的案板、刀具、容器和接触台面都要分开。
4、如果皮肤上有伤口，应远离可能感染寄生虫的动物及食材，以免寄生虫从伤口进入体内。
5、有食用生肉或生的水生植物习惯的食客要做好周期检查，一年打虫1-2次。
#今日互动#
你吃过打虫的“糖丸”么？
来源：综合自人民日报、浙江一院、成都商报四川名医
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