最近有节目介绍大湾区衣食住行，当中两集介绍鲩鱼鱼生。食安中心及卫生署卫生防护中心有见及此，近日分别在社交平台发文，提醒市民鲩鱼属于淡水鱼，进食前应彻底煮熟：由于鲩鱼容易附带肝吸虫，市民如生吃鲩鱼，有机会受到感染。
日本刺身浮世绘在不少海内外华人的意识中，鱼生是日本料理，名为剌身，而在历史上，中国岭南及江南地区民众也有吃生鱼片的习俗，据推断这种古称吃鱼脍的习惯来自北方地区。吃鱼脍的记载，更早出现于周代，先秦著作《诗经·小雅·六月》载：饮御诸友，炰鳖脍鲤，脍鲤就是生鲤鱼，用来招呼朋友。至于在中国南方食用生鱼片的记载，最早可追溯至东汉史学家、文学家赵晔的《吴越春秋·阖闾内传》，当吴军攻破楚郢都，吴王阖闾设鱼脍席慰劳伍子胥。
《诗经传注》局部到了秦汉以后，牛羊家畜及野兽生肉渐渐少见，说脍通常都为鱼脍，有一衍生字为鲙，专指生鱼片，并与脍一起混用。三国曹魏陈思王曹植，也记载自己喜爱吃生鱼片，《名都篇》曰：脍鲤臇胎虾，炮鳖炙熊蹯。至于在同一时期，也有因为吃生鱼片而令体内存有大量寄生虫的个案，可见吃生鱼片一直会带来卫生问题及健康风险，据《三国志魏书·方技传》载，广陵太守陈登因喜爱吃生鱼片，胃中有大量寄生虫而病重，获得神医华佗医治痊愈：吐出三升许虫，赤头皆动，半身是生鱼脍也。华佗提醒他此病三年后会复发，需良医在侧。三年后果然复发，但华佗已经不在，陈登也病死了。
华陀画像鱼脍作为古时的佳肴，也不断发展，到了南北朝时期更出现金齑玉脍，被视为中国古代最著名的生鱼片菜色。北魏农学家贾思勰所著的农学巨着《齐民要术》书中，更详细介绍了金齑这种调味品的做法：以蒜、姜、橘、白梅、熟粟黄、粳米饭、盐、酱八种料制成，用来蘸鱼脍。到了隋唐时期，有不少留世诗词作品也有提及吃生鱼片，反映吃生鱼片已成民间菜肴，甚至出游时也会就地取材。
《广东新语》到了美食发展最澎湃的宋代，食用鱼脍依然普遍。不过有研究指，到了明清时期，鱼脍流行的程度大大降低，文献记载鱼脍也比隋唐时期为少。但岭南地区仍然有吃生鱼片的习俗，清代学者李调元着有的《南越笔记》就有记载，当时广东人认为以白鲩用来制作生鱼片，为之上品：粤俗嗜鱼生，以鲈以（鱼奥）以鰽白以黄鱼以青鲚以雪龄以鲩为上。鲩又以白鲩为上。同时也记载制作方式：以初出水泼剌者，去其皮剑，洗其血腥，细脍之以为生，红肌白理，轻可吹起，薄如蝉翼，两两相比，沃以老醪，和以椒芷，入口冰融，至甘旨矣。
鱼脍为南方客家传统食品，岭南民俗亦有夏至狗肉，冬至鱼生之说。年出版的《时事画报》就描绘了广州鱼生食肆的情景，图中有云：鱼生一物，不减莼鲈滋味，吾粤人多嗜之。脔鱼作片，萝卜为丝，每到秋风一起，则什锦鱼生，足供大嚼，不必待冬至阳生然后食此也。这种古代广东鱼生食法，亦传至南洋地区，在马来西亚、新加坡等地，至今也有鱼生捞起这菜色。单凭捞起两字，已知来源必为广东。
不论古今，鱼生都是美味食品，但一直都有因吃鱼生而令身体含有大量寄生虫的记载。现代科学研究指，很多淡水鱼有种非常顽固的寄生虫—肝吸虫，多达30多种淡水鱼可成为肝吸虫幼虫的宿主。加上古时用作生鱼片的淡水鱼类，栖息的环境也越来越复杂的情况下，生吃淡水鱼的风险也越高。因此，听政府劝喻，吃鲩鱼也应彻底煮熟才吃，以免影响健康。
