中秋刚过，大家都吃螃蟹了吗？
时值金秋，菊香蟹肥，正是吃蟹的好时节。但每到这个时候，因吃螃蟹导致身体不适，甚至诱发疾病的案例屡见不鲜。
螃蟹要怎样吃才确保安全、健康？需要提醒的是，应注意以下几点：
01不吃死蟹螃蟹喜食动物死体和腐烂食物，它们的胃肠里也常含有致病细菌和有毒物质。一旦死后，这些病菌便大量繁殖，并使蟹肉腐败变质，同时会产生一种毒素，吃了很容易引起腹泻或胃肠道中毒，通常在1天之内发病，出现恶心、呕吐、发热、腹痛、血水样便或脓血便，严重的会造成脱水、全身痉挛等症状。
另外，因为蟹肉中含有较多的组氨酸，在细菌和一些酶的作用下可产生大量的组胺。螃蟹死亡后，体内组氨随着时间延长逐渐增多，即使将蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。食用后易导致食物中毒。
02不吃生蟹在我国沿海地区有生吃螃蟹的习惯：将螃蟹用盐腌一下或蘸调料吃，以为味道更鲜，其实这样很危险。
因为螃蟹的身体很容易被各种细菌所污染，特别是一些螃蟹往往带有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌，人吃了生的或未煮熟的螃蟹，肺吸虫的囊蚴就会进入人体，使人患肺吸虫病，造成肺组织受损害，出现发热、头疼、胸痛、咳嗽、咳痰、咯血等症状；一旦侵入脑部，则可引起脑瘫痪，从而使智力大受影响。如果副溶血性弧菌侵入人体引发感染性中毒，临床上则以急性起病、腹痛、呕吐、腹泻及水样便为主要症状。
03一周食蟹不过三日食一只蟹，胆固醇已超标。螃蟹的蟹黄胆固醇含量最高。每克蟹膏中含有胆固醇毫克，每克蟹肉含有胆固醇65毫克。成人每天胆固醇摄入量应低于毫克。并且不宜与柿、梨、冷饮同食。
为了避免摄入过量的胆固醇，建议吃螃蟹时应减少其他肉类、内脏、蛋类的摄入量，同时多吃蔬菜水果，促进胆固醇的代谢。
吃蟹——这些弃之不可惜蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿。同蟹肠一样，也有蟹的排泄物。
蟹心：呈六角形，是螃蟹寒性最重的部分。
蟹腮：蟹的呼吸器官，过滤了大量河沙和细菌、寄生虫。
蟹肠：里面有蟹的排泄物。
这些部位既脏又无食用价值，因此，在食用螃蟹时，切莫乱嚼一气，以免引起食物中毒。
吃蟹——这些人群要注意风寒人群：伤风、发热以及腹泻者吃蟹会使病情加重；
痛风人群:螃蟹中嘌呤含量很高，高尿酸血症、痛风人群禁食。
心血管疾病人群：患冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄（俗称“蟹膏”），防止胆固醇升高使病情加重；
过敏人群：有体质过敏的人，吃蟹后容易引起恶心、呕吐以及起风疹块等；
脾胃虚弱人群：应少吃或不吃螃蟹，否则容易造成腹痛、腹泻等不良症状。
指导专家
张洪勤，医院消化内科（脾胃病）主任、主任医师。
主攻方向：
消化系统疾病的中西医诊断治疗，对功能性胃肠病、肝硬化、胃食管反流、消化心身疾病及炎症性肠病等疑难杂病的诊治有独特的疗效。并熟练使用内窥镜，能够开展内镜下各种诊疗。
坐诊时间：
周二下午、周三全天、周四上午
文字
陈安妮
版式设计
陈安妮
审核
陶艳
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