前言：我是一个小龙虾爱好者，前两天吃了一顿小龙虾，满足之余就发了票圈，后来我的母上大人阅后，反手就给我转发了一条信息---《把小龙虾放进超声波清洗机..结果竟然...》。
小龙虾作为网红，受到的褒贬不一，我看完后思考了几天。
我觉得如果我爱的虾我都保护不了，那我怎么保护我爱的人？！我决定探究一下小龙虾的爱恨情仇。
先说说上述的那条信息，主要的内容就是一个人吃了生或半生小龙虾出现了咯血的症状，最后临床诊断为肺吸虫病。肺吸虫的第一中间宿主是川卷螺，第二中间宿主是溪蟹、喇蛄（寄生在鳃、肌肉等处）等。人因食生醉和未煮熟的蟹或喇蛄而受感染，引起肺吸虫病。
蝲蛄是小龙虾的亲戚，如新闻的所言中吃了生或半生小龙虾，的确患者感染了肺吸虫。小龙虾可能携带寄生虫，但这也不是它的专利，其他水生生物比如蛙、螺、贝、鱼、菱角等，同样可能携带。
文中也提出了一定的建议：最好不要吃生的或半生的食物，食用需经过高温加工。要杀死肺吸虫囊蚴，需要在70℃的水中煮3分钟，或在℃的水中煮1分钟，因此将水产煮熟煮透后吃还是安全的。
所以，吃小龙虾一定要烧熟煮透（比较保险的做法是℃烧煮10min以上），尤其不要吃生的或半生不熟的小龙虾。
以下还有几个有关小龙虾的传言：
传言一：小龙虾是处理尸体用的？
网络传言是这么说的：“驻中国的日军生化部队因为要处理大量的尸体，将克氏螯虾（小龙虾的真名）经过一系列的基因改造，变成小龙虾，运到日军驻地担任起水体清洁的工作。”
不过这种说法也只能骗骗我们的爸妈：
知道吗？年沃森和克里克这两位科学家才发现了DNA双螺旋结构，以后人类才开始DNA重组技术的应用研究。
日军侵华是~年。那时候哪里来的基因改造技术，是有人穿越了吗？
传言二：小龙虾生长在污水中专吃垃圾？
为了解开这个传言的谜底，南京大学生命科学学院副教授——黄成，专门做了实验：
他用一个三角形的塑料框做成迷宫结构，分别在三个顶端设置了三个圆形的洞穴。
一个装有正常河道水，另外两个分别是清水和污染严重的水（有很浓的氯化铵气味）
他把只小龙虾放在装有正常河道水的洞穴中，开放闸道让龙虾自己选择。
多次实验后发现：每次都有80%左右的龙虾直接爬向清水洞穴，另外20%左右的龙虾爬向污水洞穴。20%爬向污水洞穴的龙虾中，又有5%会回头，剩余的15%最终就在污水中慢慢死去。
所以，我们必须要为小龙虾正名：
①小龙虾只是比一般的水生动物更能适应污水，并不是喜欢污水环境。
②小龙虾对环境的忍耐也有限度。
其实，小龙虾跟人类一样是杂食动物，主要以水底的有机质，包括水草、藻类、水生昆虫、有机碎屑作为食物。小龙虾也吃小鱼、小虾、贝类等活物，吃不饱的时候可能还会同类相残。。。
不过正因为它的杂食性质，所以生命力很顽强，能在污水中生存，而且小龙虾也是被逼无奈呀，谁让现在的水质污染这么严重呢？
此外，污水会一定程度抑制小龙虾生长。
小龙虾的确在污水和清水中都能生存,其体内的虾青素使其有极强的环境适应能力。但是小龙虾一生会多次脱壳，而污水对小龙虾的脱壳有抑制作用。
传言三：小龙虾重金属含量超标？
要说养殖小龙虾的水质没有一点点污染，你们可能也不信。
但是小龙虾真的是一种生命力极强又很神奇的生物。
小龙虾处于食物链底层，重金属富集程度低
生物学上的常识是：处在食物链的层级越高，重金属富集越高。事实上，著名的纪录片《海豚湾》在向国际社会传达不要吃海豚肉的原因之一就是海豚是食肉动物，处于食物链的较高层，重金属富集程度高。而龙虾属于杂食性动物，其食物包括水草藻类，昆虫，而在食物链中级别不会太高。而且市场上大多数的龙虾是人工养殖的。
所以，我们可以把小龙虾当作正常的食物来对待，可能我们需要关心更多的，是在食品处理过程中是否健康。
如果摄入了重金属，它自己会有一套机制把这些毒素转移到外壳，慢慢的通过生长和脱壳，将毒素排出体外。
当然，完全排出体外是不太可能的，但小龙虾体内的重金属主要集中在它的鳃和内脏里面，而小龙虾的鳃和内脏是长在头部的。
所以，这就是为什么我们吃虾不要吃头的原因了。
传言四：外国人都不吃小龙虾？
其实，美国人民才是吃小龙虾的鼻祖呢，小龙虾在美国已经吃了上百年。
小龙虾的买卖做得很大，截止到年，全球每年的贸易量就已经超过了30万吨。
中国饲养的小龙虾也大量出口欧洲、日韩和东南亚市场，欧洲市场上90%的小龙虾都来自中国。
小龙虾在美国还是很常见的食材。
美国用于食用的小龙虾有98%产自路易斯安娜州，这个州在年将小龙虾选为州代表动物，并且每年都举办“小龙虾节”。
这是对小龙虾有多么热爱呀！
再说说小龙虾相关性横纹肌溶解（哈夫病）：
年在南京出现进食煮熟小龙虾后出现横纹肌溶解，被疾控中心确认为哈夫病（haff）。小龙虾的黑粉么又开始要煽风点火了。诚然这场风波发生于进食小龙虾之后，但我们小龙虾这次躺枪了，幕后黑手另有其人。
请看下面是基本事实：
1.吃小龙虾能导致横纹肌溶解症吗？答案：是
但是，引发病症并非小龙虾本身的成分，而是生长在某些水域小龙虾富集其他生物产生的一种毒素的结果。
也就是说，吃小龙虾导致横纹肌溶解仅仅是一种食物中毒。
2.小龙虾是导致横纹肌溶解的唯一食物吗？答案：不是
到目前为止，涉及到进食煮熟的水产品导致横纹肌溶解症即Haff病的鱼类或贝类包括江鳕，鳝鱼，梭鱼，水牛鱼尤其是大口胭脂鱼，大西洋鲑鱼，淡水鲳鱼，和小龙虾等。这些水产品共同的特点是生活在沿海潟湖水域的淡水鱼贝类，小龙虾仅是可致病的食品之一。
3.烹饪能避免吃小龙虾导致横纹肌溶解症吗？答案：不能。
虽然目前致病因素尚未最终确定，但是可以确认的是致病因素是一种对热稳定、溶解于正己烷的非极性毒素，并非活的致病微生物，事实上所有病例也都是进食经煮熟的海鲜后发病的。
4.怎么样挑选小龙虾才可以避免该病发生在自己身上？答案：目前尚没有办法。
由于目前尚未能确定产生治病毒素的生物，以及具体什么毒素引发本病，自然也就缺乏检测和鉴定哪些小龙虾携带治病毒素的办法。
当然，如果某地有病例集中爆发，避免进食同水域同一类水产品可能是唯一能做的预防措施。（注意是水产品！，并不是只是不吃小龙虾就能解决的。如果你不吃水产品，那么ok。）
总结一下：小龙虾还真是个多事的主，难怪它已经徘徊在舆论的风口浪尖多年。现在想想为了满足人类的口腹之欲，人类还是承担了很多风险的。
以下是我总结的吃虾重点（敲重点！）
1.吃小龙虾一定要烧熟煮透（别生吃，预防寄生虫病）
2.吃虾不吃头（可减少重金属摄入）
重金属的话，水生动物一般都容易富集重金属，海产品更多。小龙虾富集重金属，主要在壳，其次是内脏和鳃，肉当中的含量最少。所以别去吃头里面的东西，别去嘬那个脏脏的鳃，就不会有问题。从这个角度看，小龙虾的肉，真的是出淤泥还不染！（小龙虾体内的重金属主要集中在它的鳃和内脏里面，之前总觉得浪费喜欢嘬一下，哎！no嘬noDie）
3.避免进食污染水域的水产品（可预防哈夫病）
最后说一句，寄生虫主要是由于摄入了生的或半生的食材，别说小龙虾我不吃生的，我现在连三文鱼什么的都不敢生吃。
哈夫病主要原因是小龙虾被污染水域的毒素污染了，这就像你往田地里散了农药，然后说稻谷是有害的不能吃一样可笑。
离开小龙虾的第三天，想他。打完这篇推送我饿了。
参考文献：
