/一切思乡，基本上都是食物作怪/
宁波有民谣云：“一粒泥螺一口饭，蟹糊味道交关赞，入秋腌坛臭冬瓜，吃到腊月过年关。”
泥螺，瞻岐俗称“吐铁”，是贝壳类软体动物，壳甚薄，体表有粘液，大小如螺蛳。泥螺含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素成份，是一种味道鲜美、营养价值高的大众化海产品。
再也没有任何一种食物，能像泥螺那样，勾起我们瞻岐人的乡愁了！
瞻岐合岙的泥螺质优味美。常言道，“三月三，泥螺摆摊头”。这是说，三月是桃花时节，泥螺要在瞻岐合岙晶亮的滩涂上开会摆摊头了。
这时，乡间再常见不过的滩涂也俨然成了一片神秘的小宇宙，泥螺星罗棋布，光影交错，引人忍不住的想下去探索。
以前瞻岐的海边人家，觉着菜橱里没下饭的了，就拎个竹篮下滩一趟，鲜“下饭”就有了，其中当然少不了泥螺。别的都是捉的，唯独泥螺是捡的，甬上方言：三只指头撮泥螺——稳拿。
吃泥螺的另两个季节是梅雨和中秋时。梅雨时的泥螺脂满膏丰，适合醉酒，浸个一天两宿，“膏溢壳外，莹若水晶”，即可上桌；中秋泥螺又名桂花泥螺，虽质地偏硬，味道不及前两节，但粒大脂满，适合腌食。
泥螺的吃法各异，各有特色。一般煮熟下饭当然非常合适，但瞻岐人更喜欢用酒渍腌食。具体的制作方法请往下看：
一颗颗饱满的泥螺，经过酒腌制，异香扑鼻。连汁带水含一颗在嘴里，酒香便幽幽地从舌尖盘到脑门。轻嘬一下，螺肉脱壳而出，除去泥囊，口感柔软，却不乏脆感，让人欲罢不能。由于泥螺体表粘液及内脏中含有一种毒素，个别对此种毒素过敏的人吃了泥螺（特别是腌泥螺）后可能会产生面部浮肿、足趾僵硬的症状，因此需加倍小心。
另外，泥螺养份丰富，一旦沾染病菌就容易大量繁殖，吃了此种不洁泥螺容易引起腹泻，亦需慎之。吃泥螺时最好加米醋等调料，既可杀菌，又能增加美味。
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