金秋是吃蟹最好的时节，可谓是膏肥黄美，甚至还有食家把吃螃蟹比作“秋天最为隆重之事”。河蟹的营养非常丰富，不仅含有丰富的蛋白质、氨基酸，还含有丰富的钙、铁、锌、硒、钾、维生素A、B等，吃河蟹不仅可以帮助人体提高免疫功能，还有助于促进人体组织细胞的修复与合成等。
但河蟹味美却并非人人皆宜，而安全也远比美味更加重要。因为吃河蟹有很多禁忌，如果不多加注意，很可能就会吃出问题，对健康不利。
一、不是所有人都适合
由于它属“寒性”，胃寒的人可以适量的吃一些，可搭配些温性或属热的食物同吃，以免引起腹痛，腹泻，建议沾些姜末醋汁，以去其寒气。另外螃蟹属“发物”，有食蟹过敏史或有过敏性疾病的人，都不宜吃河蟹。
二、不吃死蟹
死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐，面颊潮红，心跳加速等。
三、不吃隔夜蟹
螃蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜后会分解为组胺，回锅加热虽可杀灭微生物，却不能破坏毒素，从而导致组氨酸中毒。因此，蟹最好现蒸现吃，一般不要超过4小时。
四、不吃生蟹，醉蟹
螃蟹体内含有各种病源微生物，尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高，抵抗力很强，单用黄酒，白酒浸泡并不能杀死。吃生蟹，醉蟹，极易诱发肺吸虫病，引起咳嗽咯血，如果病毒进入脑部，还会引起瘫痪。
五、不吃四“部件”
螃蟹的体表，腮部和胃肠道，占满了细菌，病毒等致病微生物。因此，吃时必须除尽蟹腮，蟹肠，蟹心(俗称六角板)，蟹胃(即三角形的骨质小包，内有泥沙)。
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