泥螺的吃法众多，红烧、葱油、作羹、酒渍腌食及晒干制汤，无不让人回味无穷。
爆炒泥螺1、下油锅
2、盐、姜蒜末与红辣椒，烹洒老酒，速炒速成
3、勾芡一下水淀粉，盛起放葱段
忌：慢火慢炒成“泥螺褶”，肉质变硬口感不好。
葱油泥螺1、烧开水，泥螺倒入网勺，连螺带勺在沸水中浸溜一下
2、看泥螺颜色泛熟，夹一颗能顺利吮吸出，马上提勺沥水装盘，忌泡久使肉质变硬，不易吮吸
3、油焗葱花姜米佐料、美味鲜酱油等调料，趁热浇在备盘的泥螺上便可
此种烧法最常见，最易保持泥螺的鲜嫩。
泥螺糊蜡光1、先烧高汤
2、放入泥螺，马上配入淀粉与韭菜等佐料
3、快速烧制，保持肉质细嫩
醉泥螺醉泥螺号称下饭神器。经过糟醉的泥螺，拍点蒜泥、生姜丝，莹若水晶，细嫩鲜美、清脆爽口。
咸泥螺1、将洗净的泥螺拌入适量的盐，然后装坛不封口（以免泥螺闷热后变白壳发白发臭），最好选透气的棕榈丝遮上，以免虫子之类进入坛口
2、十来天后，滤汁煎汁，冷却后重新置回
3、一个月左右，需三次滤汁煎汁。醇香可口，成了人见人爱的“咸泥螺”。
第2味白蛤白蛤为蛤蜊其中一种，俗名又有壳菜、海夫人等，花里胡哨的叫花蛤，生猛硬粗的叫蛎蝗。
青蛤鲜汤1、水中撒入姜丝烧开
2、把白蛤沥干倒入烧大致5分钟左右，撒少许盐和葱花即可
青蛤蒸蛋1、把蛋打匀，放些盐，再边加水边搅拌，加至蛋液和水的比例为1:2
2、把白蛤平铺碗底，倒入搅拌好的蛋液
3、待锅中水开后，放入加上盖子的碗，蒸10分钟左右，出锅撒上葱花
葱油蛤蜊将白蛤排入碗中，撒小许盐，隔水（水烧开）放入蒸大致8分钟左右，热烫烫的葱油蒙头淋上。
蛤蜊干煲制作相当的简单：不放水，只放小许盐，海夫人开花水干即可，开盖撒入葱花。
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