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?野葱说起野葱，大家肯定都不陌生，天气暖和，出去踏春爬山的时候，看到田坎边长的茂盛的野葱，大家肯定都想顺手摘一把回去吃，这个葱的香气浓于普通葱，营养丰富，口味极佳，怎么吃就要看你了！做法：最常见的做法是野葱煎蛋、野葱炒蛋。做法类似于葱煎蛋、韭菜炒蛋。还可以做烹饪香料、炒肉、直接光炒。?蕨菜 蕨菜是蕨类植物，凤尾蕨科，一般植株高达一米。别名又叫作龙头菜、如意菜、狼蕨头等。号称“山珍之王”。
做法：食用时，一般用开水煮熟后，取出撕开，用清水浸泡一二天，泡去涩味。可配鸡蛋、肉类炒来吃，也可凉拌。有轻微涩味。
?折耳根折耳根虽茎叶有恶臭，但是根部气味很淡，且生吃淡甜清爽。老根煮熟后有种粉粉的感觉，淀粉含量不低。折耳根有清热解毒的奇效，吃辣的地域居民很流行吃。做法：折耳根食用方法以传统的凉拌为主，也可与肉类搭配炒制，做火锅料等。?香椿头香椿头就是香椿树春天萌发的嫩芽。香椿是楝科，多年生落叶乔木，树木可高达10多米。注意，采摘香椿头时千万与臭椿头相区别。
做法：一般都是用最嫩的香椿叶子,拌豆腐,炒鸡蛋,裹粉油炸。此菜金黄翠绿相间，香椿味浓，味道香辣鲜美，具有滋补的功效。
?马齿苋马齿苋为马齿苋科植物。一年生草本，长可达35厘米。路边常见。太阳花就是马齿苋的一种，学名大花马齿苋。马齿苋一般采摘嫩头食用。做法：可以凉拌，炒来吃。还可以晒干后用来包包子，吃时温水略泡，切碎后加入肉馅香葱生姜，拌出自己爱吃的口味就行了。味道好，而且有利于糖尿病患者。?薄荷在重庆中文别名俗称：野薄荷，鱼香菜，土薄荷，在广西全州石塘镇一带也被称为“五香”等。因为它自身带有一种香味，尝一口在深呼吸可以感觉一丝凉意。做法：薄荷具有医用和食用双重功能，主要食用部位为茎和叶，也可榨汁服。在食用上，薄荷既可作为调味剂，又可作香料，还可配酒、冲茶等。?繁缕别名有繁蒌、滋草、鹅肠菜、鹅儿肠菜、五爪龙、狗蚤菜、鹅馄饨、圆酸菜、野墨菜、和尚菜、乌云草等。春天田地里长的非常茂盛。做法：繁缕食用部分为嫩梢。其味似豌豆尖，但比豌豆尖更柔嫩鲜美。无论炒食、凉拌、煮汤（放入开水中数秒钟后即可起锅食用）皆具良好风味。
?野木耳这个不多说，大家都应该很熟悉。一般生长在伐断的树桩、枯树干等地方。食用方法与木耳一致。比黑木耳大，厚。口感远不如黑木耳。做法：清炒山药木耳,白菜炒木耳,凉拌木耳,爽口拌木耳,鱼香豆腐,肉片山药炒木耳,腐竹木耳黄瓜炒,芹菜木耳炒肉丝,木耳炒肉,洋葱木耳炒腐竹等等多种做法。
?蒲公英蒲公英属多年生草本植物。性平味甘微苦,有清热解毒都十分有效。无论煎汁口服,还是捣泥外敷,皆有效验。做法：可生吃、炒食、做汤、炝拌、风味独特。也可根据自己口味拌成风味各异的小莱。
一年之计在于春，这些只有在春天才能吃得到的野味，保证你出去耍得开心，回家也吃得开心。好吃狗们，速度出击！带上你的兄弟姐妹，出门踏青摘菜吧！哈哈哈哈！
责编：南方
编辑：小鱼
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