说起南通的特色食品，我个人最喜欢的就是“草鞋底”。它是一种类似于烧饼的糕点，因其形状狭长、如鞋底一般，深受南通广大百姓青睐，被戏称为“草鞋底”。
草鞋底的制作流程并不是很复杂，主要的原材料为面粉、凉白开、食用油（猪油更好）、葱花。
1、和面，在适量的面粉中加入一定量的凉白开和食用油，将其搅拌均匀。
2、做酥，这可以说是最重要的一个环节了，面粉中只加够量的油而不加水，就是酥了，这样做出来的草鞋底才能又酥又绵。
3、用擀杖将面团擀平整，使酥和面团充分融合在一起。反复折叠擀压三次，将面团平铺在台面上，然后用工具刀按一定宽度划开，卷成条状。
4、从粗胚上摘取约50克左右的面团，用手掌将面团按扁，再把准备好的馅料放到面饼中心（传统的香葱馅儿，咸味，微甜，也可以根据自己的口味来加馅，比如肉松、豆沙、肉末等），从四周开始收口，直至面团将馅料完全包裹。
5、把包好的面团揉搓成长条形，用小擀面杖将面团擀成鞋底状，草鞋底的形就这样出来了。
6、将成形的草鞋底放至烤盘中，把搅拌好的鸡蛋溶液刷到草鞋底表面，再在上面撒一层芝麻。
7、20分钟后香喷喷的草鞋底就出炉啦！
此时，你一定很馋吧？
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