原创姚云同济营养
“秋时不品蟹，白在世上走”。凉爽的秋天里，C位出道的大螃蟹——软糯的蟹黄、晶莹的蟹膏、鲜美的蟹肉。。。。。。是不是想想都开始滴口水？但是，每当我们准备大快朵颐时，耳边总传来这些声音：孕妇不能吃螃蟹？喝酒不能吃螃蟹？吃柿子不能吃螃蟹？传言这么多，到底还能不能愉快地吃螃蟹了？！01
『孕妇不能吃螃蟹？』
相信很多妈妈都听说过“螃蟹寒凉，孕妇吃了会流产”的说法。事实上，“寒凉”并不是孕妇不能吃螃蟹的理由，而且螃蟹中富含的蛋白质属优质蛋白。不过，不能暴饮暴食，过量摄入蛋白质会增加肾脏的负担，另螃蟹属水产品，常带有寄生虫、致病菌等，而为了保持鲜嫩口感厨师往往烹调时间过短，因此存在食品安全隐患。因此，如果在怀孕之前吃过螃蟹，且不存在过敏、腹泻等症状，那么在健康食用的前提下，孕妇完全可以吃。但是，如果孕妇在怀孕之前就对螃蟹过敏或者食用螃蟹后出现不良反应，那就不要吃了。02
『螃蟹是发物？』
螃蟹是“发物”会引起肿瘤复发？不对！所谓发物，通常是指能使疾病加重或诱发疾病发作的食物，但这些疾病大多是指一些过敏性疾病，如哮喘、荨麻疹等。很多人怀着“宁可信其有，不可信其无”的心态，拒绝所有。实际上，肿瘤是否复发和扩散与肿瘤细胞的内在基因调控有关，而不是因为吃螃蟹引起的。03
『螃蟹的真假冤家』
①维生素C螃蟹加维生素C等于吃砒霜？No！虽然螃蟹中含砷，但其中90%～99%都是无毒的有机砷，而且有机砷不会通过维生素C的还原作用生成大量有毒的三价砷。维生素C可是存在于众多的蔬菜水果中，难道吃螃蟹同时这些蔬菜水果都不能吃了？
②啤酒
吃螃蟹不能喝啤酒，而适合配黄酒或白酒？不！对健康人来说，1-2个螃蟹配少量酒精是可以的。但是对于痛风病人，酒和螃蟹都在严格控制的食物之列。
③柿子
螃蟹不能和柿子同吃？不全是！其实，这里主要指没有成熟的涩柿子。不成熟的涩柿子含鞣酸成分高，会和螃蟹中的高蛋白发生反应，容易形成胃柿石。而且，这不仅仅是涩柿子和螃蟹的问题，只要是含蛋白质和鞣酸成分较多，都可能发生类似反应。所以，如果是适量的成熟甜柿子与螃蟹一起吃，是不会有问题的。
04
『怎样吃螃蟹』
①不吃死蟹和隔夜蟹死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组胺。蟹死的时间越长，体内积累的组胺越多。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏；隔夜的剩蟹回锅加热，也不能杀灭这些毒素，从而导致组氨中毒。因此，蟹最好现蒸现吃，一般不要超过4小时。
②不吃生蟹和醉蟹
螃蟹体内含各种病原微生物，如肺吸虫，其幼虫卵感染度很高，抵抗力很强，单用黄酒和白酒浸泡并不能完全杀死这些寄生虫。吃生蟹和醉蟹，有可能感染肺吸虫病，引起咳嗽和咯血，如果寄生虫进入脑部，还会引起瘫痪等症状。
③不吃四“部件”
螃蟹的壳体、腮部和胃肠道，容易沾满细菌等致病微生物。因此，吃螃蟹时必须祛除蟹腮、蟹肠、蟹心（俗称六角板）、蟹胃（即三角形的骨质小包，内有泥沙）。
④不过量食用
螃蟹虽好，但并不适用于所有人，如痛风、高胆固醇血症患者，都应少吃或忌食。螃蟹的胆固醇含量较高，蟹黄的部分就更高了，所以高胆固醇血症的患者应少吃。建议心脑血管疾病患者吃螃蟹时不吃或少吃蟹黄。
