每年农历十月左右是吃蟹的最好时机，因为秋季与蟹的生长质量有很大的关系，肉厚肥嫩，膏似凝脂，且味美色香正是餐桌上的热门时令美味。可是螃蟹不是那么容易下嘴的！★这些螃蟹不要下嘴了不要下嘴的：死螃蟹死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐，面颊潮红，心跳加速等。隔夜螃蟹螃蟹是含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下，会分解为组胺。回锅加热随可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组氨酸中毒。因此，吃螃蟹一定要谨记，最好现蒸现吃，最长不超过4小时。醉螃蟹螃蟹体内含有各种病源微生物。尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高，抵抗力很强，单用黄酒，白酒浸泡并不能杀死。吃醉蟹，极易诱发肺吸虫病，引起咳嗽咯血，如果病毒进入脑部，还会引起瘫痪。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。买螃蟹也是一种学问。自己怎样掌握挑螃蟹的技巧和知识哪？选螃蟹以鲜活为上品新鲜螃蟹较重，在同样大小情况下，较重的说明肉更多、蟹黄更满。挑选时，蟹壳要青亮、蟹腹要白，不能发黑蟹尾部要发红或发黄且高高翘起；农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹最好。将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，蟹盖边缘不透光的则说明螃蟹肥满，否则螃蟹比较空。切记螃蟹的蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠四个部位不能吃。食蟹要谨记哦！！螃蟹性味咸寒，慢性腹泻以及胃肠功能较差的人不宜吃。否则极易引起腹泻、肠胃炎、胰腺炎等消化道疾病。另外，手脚冰凉、体质虚寒的女性以及孕妇也应尽量少吃或不吃此外，过敏性体质的人群也要慎吃螃蟹。螃蟹不能与茶水同食吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。螃蟹不能和柿子一起吃柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固。凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，还可能引起结石症等。螃蟹不能和冷食一起吃螃蟹本身性寒，和冷食一起吃，必然引起腹泻。吃螃蟹可以搭配生姜、醋、温酒最好。姜属于热性，有辛辣味，可以祛寒温胃。醋有杀菌、去腥和解毒的作用。白酒或黄酒可以驱寒，消毒杀菌的功效但不要喝的过量。
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