氯霉素
解读-食品中氯霉素CAPSZFINDE
丨
芬德生物
肉类食品，作为家家户户餐桌上不可或缺的主要食材，除了能够极大地满足口腹之欲外，也是人们摄取优质蛋白的重要来源。氯霉素作为容易在动物性食品中检出的一种兽药残留，本期就对氯霉素进行解读！
Q1.氯霉素是啥？
氯霉素是一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有很好的抑制作用。对于伤寒杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、流感杆菌、布氏杆菌、肺炎球菌等引起的感染有比较好的治疗效果。根据农业部规定，氯霉素在所有食品动物中不得检出。
五氯酚酸钠，又名五氯酚钠，乍一听这么复杂的化学品的名字，大家可能云里雾里，其实这就是一种有机氯农药。上世纪五六十年代，血吸虫病肆虐横行，我国长江中下游流域曾将其大量用于稻田、池塘及河流中清除钉螺、防治血吸虫病。它对蚂蟥、蟛蜞、果树害虫，真菌、细菌等也有杀灭功能，还可作为木材防腐和农业除草剂，用途广泛。
Q2.肉类食品中的氯霉素从哪来？
从近年来的监督抽查发现，不仅在鲫鱼、鸡肉、蜂蜜等食品中检测出氯霉素，还在牛肉、鸭肉、猪肝等部分动物性食品中出现。主要是由于一些养殖户违规用药，在养殖过程中为了防治疾病的发生，在养殖中使用氯霉素，导致氯霉素残留在动物性食品中。
Q3.氯霉素会对人体造成什么危害？
氯霉素存在严重的毒副作用，能抑制人体骨髓造血功能，引起人类的再生障碍性贫血，粒状白细胞缺乏症，新生儿、早产儿灰色综合征等疾病，低浓度的药物残留还会诱发致病菌的耐药性，因此动物性食品中的氯霉素对人类的健康具有巨大威胁！
Q4.如何避免购入氯霉素食品？
我们能做的就是通过正规途径购买相关食品，外出就餐或网络订餐应选择证照齐全、信誉较好的第三方平台和餐饮服务单位。
若是不小心食用了含有此类物质的食品，出现中毒反应，需要马上就医，并在医生的专业指导下进行治疗。
