秋季,菊黄蟹肥,正是人们品尝螃蟹的最好时光
虽然螃蟹和鱼一样生活在水中,但螃蟹喜欢吃水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体,因此在螃蟹体内就富集了大量的细菌尤其是河蟹,大多生长在污浊的河塘,蟹体内外有大量的病菌而当螃蟹一旦垂死或死亡后,螃蟹体内的组氧酸会分解产生组胺,而组胺是一种有毒的物质随着死亡时间的延长,蟹体积累的组胺就会越来越多,因此毒气也就会越来越大,即使这个时候螃蟹被煮熟了,但它体内的这种毒素也不易被破坏因此若人们吃了这样的螃蟹自然就会引起食物中毒
活蟹体内的肺吸
食用不熟螃蟹易感染肺吸虫病
除了死螃蟹含有毒素外,不新鲜和未煮熟的螃蟹也是导致食用中毒的杀手北京市海淀区卫生局卫生监督所的韩主任表示,这脑肺吸虫病是因为螃蟹生长在江河湖泊里,又喜食小生物、水草及腐烂动物,蟹的体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹,可能会被感染一种名为肺吸虫病的慢性寄生虫病螃蟹营养价值十分丰富,蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍,钙、磷、铁和维生素a的含量也较高但在吃螃蟹时,如果处理不当,美味佳肴就会变成有害食品,因此在吃螃蟹时,一定要讲究正确的方法,警惕中毒
死螃蟹含大量毒素
螃蟹喜食小生物、水草及腐烂动物,蟹的体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌和病毒,提醒——
不熟螃蟹易感染肺吸虫病
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