苦荞麦是一年生草本植物，高30~60厘米，茎耸峙，具分枝；叶片宽三角状戟形，全缘或微波状；下部叶较小，具长柄。四川凉山州是苦荞麦作物的源头，被誉为“苦荞麦老家”。苦荞麦兼具“养生、保健、食疗”三重功效，被誉为“五谷之王”，三降食物（降血压、降血糖、降血脂），被海内营养协会喻为“天然黄金搭档”“21世纪人类的安康食品”，下面重点为大家先容苦荞麦的功效与感导及食用方法。
苦荞麦的功效与劝化
《本草纲要》中记录：苦荞麦性味苦、平寒，有益力气、续物资、利耳目、降气、宽肠健胃的感化。苦荞麦虽为寒性，但它能强心健脑，关怀血管，推进血液微轮回，对人体属于辨证治疗。古代临床医学察看表白，苦荞麦面具有降血糖、降血脂，增能人体免疫力、医治胃疾、除湿解毒、治肾炎、蚀体内恶肉的功效，对糖尿病、高血压、高血脂、冠芥蒂、中风、胃病患者都有辅助医治作用。
苦荞麦的食用方法
苦荞麦的采集工夫是春季，可食用部位是嫩叶和种子。苦荞仁含有生物类黄酮、多种维生素、18种氨基酸、粗蛋白、叶绿素等。
胃寒患者用苦荞米和大米按1:2（苦荞1份大米2份）比例煮粥，对推进胃部的血液轮回有好处。苦荞麦淀粉为支链淀粉，含多量凝胶粘液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有降服感导。
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