菊黄蟹肥，秋风一起便到了吃螃蟹的季节。
可螃蟹性寒，又是发物，
如何才能健康的吃好一只蟹呢？
烹制提鲜驱寒解毒
螃蟹一定要蒸熟
冷水开始计时：
3两以下的螃蟹大火蒸18分钟，关火焖2-3分钟；
3两以上的螃蟹大火蒸21分钟，关火焖2-3分钟。
水开之后开始计时：
3两以下的螃蟹大火蒸12分钟，关火焖2-3分钟；
3两以上的螃蟹大火蒸15分钟，关火焖2-3分钟。
蒸煮过程中可以搭配陈皮、生姜、紫苏叶等。
在食用的时候，可以用醋和生姜末调成汁蘸蟹肉食用，姜能驱寒除腥，增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，具有保护胃黏膜的功效。醋不仅能杀菌，还能提鲜，让蟹肉风味更佳。
这四个部位不能吃！
习俗上的“四不吃”
蟹腮
俗称蟹眉毛，是螃蟹的呼吸器官，在蟹的前部两侧，为眉毛状的两行软绵绵的部位。
蟹肠
位于蟹脐中间，呈条状，由蟹胃通到蟹脐。
蟹胃
蟹胃藏在壳子的蟹黄里，呈三角状。
蟹心
黑膜下的“六角板”，中医常说螃蟹极寒，而蟹心为最。
吃螃蟹的禁忌
忌吃生蟹：
螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥，带有肺吸虫的囊拗和副溶血性弧菌，如果不经过高温消毒，肺吸虫进入人体会造成肺脏损伤，如果副溶血性弧菌大量侵入，人体会发生感染性中毒。
忌吃死蟹：
死蟹体内的细菌迅速繁殖、扩散到蟹肉中，蛋白质加速分解产生组胺，会引起过敏性食物中毒，诱发呕吐、腹泻等。
忌吃久存熟蟹：
存放的熟螃蟹极易被细菌污染。
忌吃太多：
蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意，以免腹痛腹泻。
忌柿子、花生：
柿子中的鞣酸等成分会使螃蟹中的肉蛋白凝固，可能引发呕吐、腹痛、腹泻等不良反应。花生含有丰富的油脂与螃蟹碰到一起也会导致腹泻。
这些人群不宜吃蟹
蟹好吃也要管住嘴
高尿酸/痛风患者：
每克螃蟹中有嘌呤82毫克，属于中嘌呤食物，痛风发作期不要吃；
脾胃虚寒：
一吃凉的，肠胃就不舒服的人；
感冒咳嗽：
外感疾病期间和外感疾病刚刚痊愈时；
心血管疾病患者
胆囊炎患者
早期妊娠孕妇
螃蟹最能动风，所以有过敏性疾病和皮肤病的人也应该忌食螃蟹。
