校园食品安全
关系着孩子们的健康成长
河南封丘一中学的学生
出现餐后呕吐腹泻的问题
牵动着每一个父母的心
经联合调查，该事件
已初步被判定为食源性疾病事件
什么是食源性疾病
食源性疾病，是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质，如生物性病原体等致病因子所造成的疾病，一般可分为感染性和中毒性。包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。
FOODBORNEDISEASES
诊断食源性疾病的三要素
传播媒介——食物
致病因子——食物中的病原体
临床特征——急性中毒性或感染性表现
食源性疾病发病原因是什么
1.肠道致病菌原因
肠道致病菌，会引发食源性疾病，如：沙门氏菌、大肠埃希氏菌、以及小肠结肠炎耶尔森菌等，均为比较常见的肠道致病菌。
2.自然所致毒素原因
生物/动物自身具有一定的毒素，多见黄曲霉、生体等毒素。若误食自然所致毒素，同样会引发食物中毒情况。
3.食品传播病毒原因
轮状病毒、甲肝病毒及诺如病毒等，经食品传播于人体，感染后就会产生腹泻、甲肝等病症。
4.化学污染原因及寄生虫原因
化学污染中的食品添加剂、化肥、农药等，均会构成毒素。学校中如果为师生、工作人员提供了含有毒素添加剂的食物、有毒蔬菜、诱发食源性疾病的几率较高。需要注意的是，学校食物中毒与微生物和化学性动植物、有毒性动植物，存在直接的联系。感染寄生虫后，易于引发肝吸虫病及阿米巴痢疾病，对人体健康的影响不可估量。
食源性疾病预防的有效措施
学校需加大食品安全方面的知识宣传力度，建议学生少吃脏乱差/垃圾食品，要求学校餐饮相关工作人员定期应接受体检，获得健康证明后方可上岗。学校附近的超市、食堂，应具备卫生许可证。对学校食堂提出具体要求，禁止发放或加工超过保质期的食物、饮用水。
学校管理人员应定期或不定期对学校食堂、超市进行抽查，以便全面掌握食堂、超市食品的安全情况，如果没有达到卫生管理标准，则需实行惩罚处理。
1.做好宣传教育方面的工作
加强卫生安全教育工作利于控制学校食源性疾病发病率，定期可组织学生与教职员工、食品工作人员、共同参与到食品卫生安全教育活动中，提高其对食品安全问题的重视，明确食品安全与否的重要性和影响。
2.定期实行食品安全检查工作
学校食品安全检查部门，需充分发挥自身的职能，经食品安全检查标准，对学校的食品安全进行检查，若是发现可疑问题，需和食品管理人员及时沟通，并构建奖惩制并且制定完善的处理措施，防止因质量不达标的食品、原材料等，对学校教职员工、学生的身体健康、心理，造成严重的威胁。
3.认真落实食源性疾病登记和报告等工作
定期组织学生、教职员工接受身体检查、记录，如果存在异常现象应在第一时间上报并处理。
针对以上情况，Intertek天祥集团可提供校园/员工食堂团餐食品安全保障服务。
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