夏天了，美味的螃蟹一堆堆地上市啦~
小编可是撒开了欢~
敞开了吃~~
可是...就在几天前...
小编的朋友吃了几个蒸熟的螃蟹，结果半夜两点上吐下泻，胃里疼痛难忍，连夜急诊输液，折腾两天下来，小脸蜡黄，整个人都虚脱了。小编内心是崩溃的，看到美味的螃蟹都不敢随便大快朵颐了。其实，螃蟹是既美味又富含营养元素，但是在吃螃蟹时，一定要注意仔细挑选，讲究正确的方法，才能防止中毒。为何吃螃蟹易出现中毒呢？食用螃蟹后中毒，大多是因为食用了不新鲜或者未煮熟，特别是烹饪前就已经死亡的螃蟹。
由于螃蟹喜欢吃水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体，因此螃蟹体内存有大量的细菌，当螃蟹死亡后，就会分解产生组胺（有毒的物质）。死亡的时间越长，蟹体积累的组胺就会越多，即便是将螃蟹煮熟，这种毒素也不易被破坏，因此若不慎食用死蟹就会引起食物中毒。
什么样的螃蟹不能吃？第一类肯定是死蟹。死蟹是万万不能吃的，具体危害相信大家已经清楚，死蟹体内积聚的大量组胺等毒素是导致食物中毒的元凶。
第二类就是未煮熟的螃蟹。由于螃蟹喜食水草及腐烂动物，蟹的体表、鳃部都沾满了细菌等致病微生物。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，极可能会感染活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴，感染肺吸虫病。此外生吃螃蟹，还可能引发肠道发炎等症状。
第三类是蒸熟后久放的螃蟹。由于螃蟹富含丰富的蛋白质，细菌极易污染并大量繁殖，因此最好不要存放，煮熟的螃蟹尽量当天食用，如果一次吃不完，剩下的要单独放在干净通风的地方或冰箱内，并与其他食物分开，吃时必须回锅再煮熟蒸透。
那么如何避免螃蟹中毒呢？第一点，不吃死蟹、生蟹、醉蟹等，烹饪螃蟹必须煮熟蒸透，要先刷洗干净，再经沸水蒸煮20分钟以上食用，同样经存放的熟蟹再次食用时，一定要煮透。
第二点，吃时先剔除细菌和有害物质最多的四种器官：蟹胃(在蟹壳内前缘中央似三角形的骨质小包)、肠（由蟹胃通到蟹脐的一条黑线）、心(俗称六角板)、腮(腹部为眉毛状的两排软绵绵的东西)。蘸姜末和香醋食用，既能温中散寒，同时生姜又可解鱼蟹之毒。
第三点，吃螃蟹忌和柿子同食。是因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，会引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，同理，也不可同食石榴、葡萄、山楂、浓茶等鞣酸含量高的食物。
最后，我们科普一下买螃蟹的小窍门吧~选蟹时要做到“五看”：
一看颜色；
二看个体；
三看肚脐；
四看蟹毛；
五看动作。
蟹的颜色要青背白肚，金爪黄毛；个体要大而老健；肚脐要向外凸出；蟹脚上要蟹毛丛生；动作要敏捷活跃。一定一定要记住，符合这5条的才买哦！
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