最近，网传苏州一女子因食用小龙虾而感染肺吸虫病，出现咳血等症状，医生诊断认为是小龙虾体内的肺吸虫进入该女子的肺部。这条消息给我们不少“无虾不欢”的吃货泼了一盆冷水。
“小龙虾体内真有可致病的肺吸虫吗？”“深受吃货欢迎的小龙虾还敢吃吗？
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吃小龙虾，记住这几条
1、吃小龙虾要去头剥皮
小龙虾属于杂食动物，生长速度快、适应能力强，能在重金属污染的水域存活，研究分析，这可能是因为小龙虾能把重金属转移到虾壳上，通过蜕皮去除部分重金属。
安徽大学的科研人员对合肥附近的小龙虾进行调查，结果发现，小龙虾中的重金属(汞、铜、铅、镉)主要富集在虾头。因此，吃小龙虾的时候，最好去头剥皮，只吃虾肉，这样可以尽量降低食品安全风险。
2、不吃街边快炒的小龙虾
很多街边大排档的招牌菜——快炒的麻辣小龙虾，尽量少吃。
一些街边的小摊，为了加快上菜速度，麻辣小龙虾等菜品先用油轻轻炸制一下，然后直接用辣椒、花椒等调料快炒后上桌，烹调时间很短，属于快速烹调的方法。
这不能保证将小龙虾中的肺吸虫幼虫完全杀死（小龙虾、蟹、鲢鱼等水产品中可能含有肺吸虫），吃下去就可能有食品安全风险。因此，在街边小店或大排档上吃的时候一定要多注意。
3、吃虾一次别超10只
吃虾时要有节制，不要一次食用过多，最好10个左右，因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者食用小龙虾会产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风患者也不要食用。
4.选材要好
知道了吃小龙虾腹泻的原因，也就能更好地做到放心食用。
首先就是选材，保证小龙虾来路正规，鲜活清洁，去饭店食用的话也尽量选择一些信得过的商家。其次，活小龙虾在买来后，最好放在清水里养24～36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质。
5重视清洗、加工环节
相比一般虾蟹，小龙虾的腹部和头部特别容易藏污纳垢但又难以清洗，饭店加工小龙虾其实最头痛的环节就是清洗，以至于之前一些小商小贩用过「洗虾粉」这类不明的化工产品来清洗小龙虾。
在加工龙虾时，虾壳最好用刷子刷洗，且腮要清除，因为腮毛里面吸附了很多细菌，在锅里都不一定能被煮熟煮透。小龙虾的细爪的根部最容易藏污纳垢，而且难以清洗，最好剪掉。另外要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2～3次。
小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。因此为了吃的健康，不要吃小龙虾的头，最好煮之前就去掉虾头，这样加工起来也较容易熟透，保证吃的干净卫生。
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