眼下，还依然是吃螃蟹的时候，古人有：“蟹肉上席百味淡”的说法，虽然蟹的外形不好看，走起路来横冲直撞，但是蟹味道鲜美，含有多种营养，因此很多人都爱吃。虽然蟹肉好吃鲜美，但是这几种蟹不能吃，吃蟹也有一些注意事项你知道吗?】
一、这三种蟹不能吃
（一）死蟹不能吃
螃蟹价格也挺昂贵的，阳澄湖的大闸蟹平均一只要三十四，有些人可能是因为做活动买多了，一次性没有吃完，但是剩下的蟹不会保存，导致一些蟹死了，但是昂贵的价格又舍不得把它扔掉，就上锅整整吃掉了。殊不知当螃蟹死时候，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。
组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏，这是因为河蟹大多生长在污浊的河塘中，喜欢吃水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体，所以，它很容易感染细菌，一般蟹体内外均沾有大量微生物。活着的时候，河蟹可以通过新陈代谢将细菌排出体外，而一旦死亡，体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，产生毒素。
而且在蟹死后它的蛋白质就会开始变质的，如果说死的时间比较长，那么变质的蛋白就比较多，而变质的蛋白中是有细菌等微生物的，所以容易导致中毒这时候可就有毒了，还有就是螃蟹的中肠腺相对容易富集重金属，它烂掉之后重金属也会出来产生污染。
（二）不熟的蟹不能吃
河蟹大多生长在污浊的河塘中，喜欢吃水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体，所以，它很容易感染细菌，一般蟹体内外均沾有大量微生物。如果蟹未蒸熟就吃，可能会被感染一种名为肺吸虫病的慢性寄生虫病。据专家证实，把螃蟹稍加热后就吃，肺吸虫感染率为20%。吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫感染率高达55%。而生吃蟹，肺吸虫感染率高达71%。
（三）放过久的蟹也不能吃
常温存熟蟹，别超4小时。很多人认为，活蟹死了不能吃，那我干脆把它都蒸熟了，这样就可以保存久了吧，这样的想法也是这样同样很有风险的。这是因为即使是熟蟹，也极易被细菌侵入而污染。万一吃不完，剩下的螃蟹如果保存在常温下干净且阴凉通风的地方，最好也不要超过4小时，否则就可能滋生细菌了。
二、吃蟹中毒的症状
常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻；严重者可发生脱水、电解质紊乱、抽搐，甚至休克、昏迷、败血症等。
三、如何选购蟹
一看颜色：要青背白肚、金爪黄毛;二看个体：要大而老健;
二看肚脐：要向外凸出，在母蟹的肚皮上呈一个椭圆形状的脐，在公蟹的肚皮上是呈一个倒立的三角形的脐。
三看蟹毛：蟹脚上要蟹毛丛生，蟹腿的毛长而黄，坚挺有力
五看活力：动作要敏捷活跃，将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存;不能翻回的，活力差，存放的时间不能长
